平桥豆腐家常做法大全(平桥豆腐的做法大全)

导语：平桥豆腐家常做法

主料

南豆腐：300克

辅料

海参：50克虾米：25克鸡胸脯肉：50克蘑菇：25克干贝：25克青蒜：15克食盐：10克味精：3克葱：15克姜：10克料酒：20克香油：15克玉米淀粉：25克

步骤

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮微沸；

2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；

3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；

4.虾米洗净，用温水泡透；

5.干贝洗净，去除老筋，入碗内；

6.加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；

7.炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；

8.将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；

9.撤上青蒜末即成。

烹饪技巧

豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱

饮食禁忌

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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