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芝士控是什么意思(芝士omg)

导语:自称是芝士控,然而你了解它多少?

奶酪=芝士,英文是“cheese”,法国人唤它为“fromage”,意大利人称它为“formaggio”,日本人称它为“チーズ ”。  奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,然而,奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。

奶酪的品种很多,今天我们就先来了解一下,我们平时接触最多的品种:鲜奶酪。

鲜奶酪是不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。鲜奶酪是没有经过熟成,也没有碰过霉菌,因为水分和脂肪较多,储存期很短,要尽快食用。

比较常见的新鲜奶酪有:

1.马斯卡彭 Mascarpone

它的味道温和,质地顺滑,口感香甜,奶味浓郁,稍带点甜味和酸味。

原料:鲜牛奶

原产地:意大利伦巴第(Lombardy)

脂肪含量:约55%

吃法:

原料:鲜牛奶

原产地:意大利伦巴第(Lombardy)

脂肪含量:约55%

吃法:

原料:水牛奶 (现在多为鲜牛奶)

原产地:意大利坎帕尼亚(Campania)和那不勒斯 (Naples)地区

脂肪:约65%

吃法:

这款奶酪的味道很清淡,但是拉丝效果很好,所以是制作PIZZA重要原料之一。

3.白软干酪Cottage Cheese

又名卡特基奶酪,由脱脂凝乳制成的松软干酪,也叫农家鲜干酪,看起来是纯白色的,有点湿润的凝乳状,味道很温和,它,属于低脂奶酪,富含蛋白质、钙质,是减肥人士非常好的零食选择

原料:脱脂凝乳

原产地:美国、欧洲、日本等国家均有产出

脂肪:5%-15%

吃法:

一般会搭配水果或者蔬菜沙拉。

也可以在面包片(特别是硬硬的杂粮面包)上铺上一两片腌三文鱼片 再抹上一层cottage cheese 好吃得不要不要的。

4.奶油奶酪Cream Cheese

一种未成熟全脂奶酪,凝固牛乳中加入新鲜奶油制成,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

原料:鲜牛奶、奶油

原产地:丹麦、法国、荷兰

脂肪:超过50%

吃法:

做芝士蛋糕的时候经常用到的就是这种奶酪。

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