日本骨泳料理是真的吗(日本骨泳)

导语：又是日本？日本人独创“骨泳”，鱼肉已经被剃掉，为何还活着？

日本人在料理的时候，会以追求食材的本味、食材的新鲜为第一要义，因此在日本，生鱼片很受到日本人的欢迎，但是为了追求这种极致的新鲜，日本居然发明了一种将鱼肉片下来，然后将切下来肉的鱼放到水里游泳观赏的残忍料理方式，这种料理就叫做骨泳料理

日本特有的料理方式骨泳‍

这种料理方式就是厨师将鱼肉从活鱼身上片下来，然后在食客面前摆放一个巨大的观赏鱼缸，被片下来鱼肉的鱼放到鱼缸中，让鱼在观赏鱼缸中自由地游动，而食客则会吃着鱼，看着这条被片下来鱼肉的鱼游泳。这种料理为食客提供一种视觉与味觉的双重刺激，这种料理只有技术十分精湛的厨师才能够做到，因此比较受一些高端人士的欢迎，他们会一边观赏着厨师精湛刀工，一边吃着鱼肉大声的叫好，一旁被剔骨的鱼只能在水中挣扎着游泳。

图为食客在观赏鱼

这种方式不光运用在鱼身上，还被日本的厨师残忍地用在牛蛙身上，制作成牛蛙刺身。厨师会将牛蛙的头和上半身保留下来，而将牛蛙的下半身直接做成牛蛙刺身，怎么才能算这道料理成功呢？就是你在吃牛蛙刺身的时候，牛蛙还在冲着你眨眼，我光这么跟您说，就会感受到这道料理的残忍。

图为被剔肉的鱼

剃了骨的鱼为什么能活下来‍

1、厨师的刀法精湛，技术高超

并不是所有的日本厨师都可以驾驭这个料理，必须得是经过长时间的专门训练、技术高超、手法娴熟的厨师才能进行这道料理的制作。在处理活鱼的时候，厨师会使用他精湛的刀工，庖丁解牛式地将鱼肉片下来，却不会伤害到鱼的致命组织，这样才能保证鱼的存活。而这种鱼的存活并不是指之后还可以继续存活，它的存活只是一种短暂性的存活，鱼失去了鱼肉、鱼鳞和鱼皮的保护，在水中很容易发炎感染，过了一段时间之后就会死去。

2、料理多使用虾虎鱼

那些技法娴熟的厨师可以使用任何鱼类来进行这道菜的料理，而为了提高这种料理的成功几率，大部分厨师都会采用虾虎鱼这种鱼类，这种深受日本天皇喜欢的鱼类到底有什么本事可以承受这种酷刑呢？首先当然是味道第一，这种鱼的肉质细腻，口味鲜美，具有很高的食用价值，而且虾虎鱼的生命力极其顽强，可以承受这种剃到自己肉的酷刑，并且还能够短暂地存活下来，因此骨泳料理就会经常使用这种鱼类。

图为日本电视节目中的虾虎鱼

日本其他灭绝人性的料理方式‍

除了这种骨泳的料理手法，日本还有很多残忍的、灭绝人性的料理方式，他们经常用这种残忍的方式作为宣传噱头来吸引顾客。

1、生食鱿鱼

日本的函馆市是冷水海鲜的重镇，这里盛产很多美味的冷水海鲜，在众多海鲜料理中就有一道著名的料理，叫做鱿鱼涌丼饭，厨师利用自己精湛的刀工将鱿鱼的身体快速肢解，但是保留头足的部分，将处理好的鱿鱼放在饭上，顾客将调味的酱油撒在鱿鱼的身上，由于受到酱油中盐分的影响，鱿鱼开始疯狂抖动，在鱿鱼还在痛苦地抽动的时候，将鱿鱼一口吃下。

图为鱿鱼涌丼

除了这种盖饭的吃法，还有我们比较常见的吃法就是直接生吃鱿鱼，这种吃法就是将鱿鱼头部不能食用的地方去掉，然后将鱿鱼的头部咬在嘴中，将鱿鱼的触须露在外面，由于受到人类牙齿咀嚼的刺激，它的触须开始疯狂地抖动，食客就在这挣扎的过程中慢慢地将它吞咽进去。

图为鱿鱼刺身

2、低温料理龙虾

鱼类、牛蛙这种相对来说比较低端的食材有着骨泳的料理手法，高端的龙虾也有这种生食的料理手法。龙虾刺身就是将活体龙虾的肉取出来片成片，然后和龙虾活的部分一起跟着龙虾刺身被端上桌。这道料理的最高境界，就是在食客吃完龙虾肉的时候，龙虾的触须和对足还在活动。但是这种方式实在是太过残忍，这就相当于龙虾眼睁睁地看着自己被活活吃掉，这种感觉实在是不太美妙。

图为龙虾刺身

3、地狱烧

日本还有一种残忍的方式：地狱烧，就是活烤海鲜，虽然中国也有这种火烤海鲜的料理方式，但是中国的活烤海鲜是为了追求料理的美味，在料理海鲜的时候也会将食材处理干净，而日本的这种方式纯粹是以这种猎奇的方式吸引别人的眼球。巨大的章鱼不经过任何处理就放在烤架上，章鱼受到高温的刺激开始疯狂地扭动，在料理期间还需要时刻按住章鱼才能让这道料理继续下去。

而且以这种方式料理的章鱼味道并不美味，巨大的章鱼没有经过处理，它的味道也没有入味，没有经过切割处理，章鱼肉也不容易熟。这种料理纯粹是满足日本人变态的需求而设置的，并不是为了追求料理的美味。

图为章鱼

4、活鱼饮料

除了吃活鱼的手法，日本还有一种将活鱼直接饮用的料理，厨师会为食客呈上一杯特制的饮料和一碗还在游动的小鱼，这道料理需要厨师和食客共同完成，食客将碗中的小鱼盛出来放入特制的饮料中，小鱼由于受到饮料中的成分刺激，开始疯狂抖动，在小鱼疯狂抖动的情况下，时食客将带有小鱼的饮料一口饮下，鱼类还在食客的口腔跳动的时候，就已经被吞入了肚中。

图为鱼“饮料”

这种违背人性的方式，我们应该积极抵制这种残忍的料理方式，因为这种料理并不是像中国的料理仅仅是追求料理的味道，而是纯粹为了商业营销和制造噱头而设置的。那些不经过疫检的海鲜，如果不经过加热处理，肉中还会有很多寄生虫卵，吃了之后还会对身体产生一些不良的疾病，而且日本的海鲜由于受到核污染的影响，已经变得不是很安全了，如果说你想吃一些生食的鱼类，可以去我国的南方沿海省份，何必舍近求远呢？

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