川味土豆烧排骨的家常做法窍门(川味土豆烧排骨做法)

导语：教你一分钟学会川味土豆烧排骨，土豆软糯不烂，关键在于这两点

我家幺妹和我一样都超级喜欢吃土豆。我每次去菜市场都会买一袋土豆，这土豆不仅美味，还很好储存，放十天半月都不会坏。不管做成香软土豆饼，还是脆嫩土豆丝都超级美味，百吃不厌。土豆具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。

土豆和排骨那是绝配。用铁锅细火慢烧至排骨和土豆软烂，肉香和土豆香完美糅合，肉汁儿和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力无限，解馋又下饭！土豆炖得粉粉的，排骨酥软，汤汁拌米饭，吮指留香啊。

但是好多人烧土豆的时候会发现，土豆烧制过程中很容易软烂掉，今天给大家推荐一个好方法，就算将土豆再次回锅加热，土豆都不会烂掉。下面就来看看这道菜的制作秘诀吧，一分钟就能学会哦。

【土豆烧排骨】

食材：排骨 400克，土豆 3个，生姜 一个，八角 2粒，香叶，香料 少许，豆瓣酱 一大勺，小米辣 一个。

制作方法；

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.将土豆洗净去皮，切成滚刀，放入清水里冲洗几遍，将淀粉冲洗干净。大葱洗净切好，生姜洗净拍烂。小米辣洗净，切成圈。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入土豆炸片刻，将土豆捞起来。

4.将排骨放入底油里，煸炒至翻炒至颜色变浅，将排骨铲出来。

5.将底油烧至7成热，舀入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。放入生姜洗净，拍烂，放入锅里，再放入洗净的香叶和八角，炒香。

6.加入一大碗清水，加入少许酱油，大火烧开，转小火烧制。盖上锅盖焖煮10分钟，

7.烧至排骨快熟了，放入土豆，继续烧。烧到土豆绵软，放入少许味精，撒上葱花，翻匀起锅。

土豆又粉糯入味，排骨软烂脱骨，超级美味，全家都爱吃。

小贴士：

1.切好的土豆，一定要多冲洗几次，将淀粉冲洗干净，才不会糊锅。

2.先将土豆炸一下，土豆烧制的过程中才不容易烂。

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