响油生菜的做法(响油白菜的做法)

导语：响油菜怎么做好吃？比传统的炒菜更健康、爽口，一点也不会腻

所谓“响油”其实就是在处理过的食材上撒上调味料，如干辣椒、芝麻、蒜末等，然后把烧热的油淋上去，此时热油遇到凉的食材便会发出滋滋声音，故称之为“响油”。这种做法通常不会用太多的油，相比传统的炒菜要更健康，热量也相对较低，吃起来很爽口，一点也不会腻，很适合这个季节食用，而且它操作简单，分分钟就可以搞定。

响油娃娃菜 | by JU家小厨房

原料：

娃娃菜1颗、小米辣3个、青线椒1个、蒜瓣5个、生抽2勺、花椒1小撮、白糖1匙、盐适量、油适量

1. 准备所需食材（娃娃菜的用量要根据人数调整）。

2. 娃娃菜洗净对半切开然后再切成宽度适中的条（顶头不能切断）。

3. 青线椒、小米辣和蒜切碎末备用。

4. 碗中加生抽、白糖和少许香油调匀备用。

5. 锅中加水烧开下入切好的娃娃菜焯烫片刻，捞出后立即过冷水。

6. 将娃娃菜沥干水分装盘。

7. 放上切好的辣椒碎。

8. 锅中加油放入花椒炸香。

9. 将热油连同花椒一起浇在辣椒碎上，然后倒上调好的料汁即可。

10. 成品图。

11. 成品图。

小窍门：

1、在焯娃娃菜的时候，焯水时间不宜过长，娃娃菜本身就可以生吃，所以只要稍微烫一下就好。

2、如果不喜欢太辣的话可以将小米辣少放两个或是直接不放也可以。

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