糖醋的肉怎么做(糖醋肉的制作过程)

导语：酸酸甜甜的糖醋肉，分分钟光盘

爱吃肉的人来说，顿顿吃肉也不会觉得腻，尽管猪肉的价格一路飙升，也挡不住我们对吃肉的热爱。

原料：猪里脊肉；鸡蛋；白芝麻；姜；蒜；小葱；

材料：玉米油；食盐；醋；蚝油；淀粉；番茄酱；白酒；白糖；水；芝麻；

1.里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

2.肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

3.锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

4.葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

5.锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

6.小贴士：

1.要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉；炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好；

2.1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好；

3.糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁。

本文内容由小琪整理编辑！