荠菜是韭菜吗(荠菜韭菜馅怎么调馅)

导语：阳春三月，荠菜韭菜靠边站，它才是“野菜之王”，就这几天树上有

在以前困苦的时候，三四月份是青黄不接的时候，老百姓家存的一年的粮食也吃的差不多了，新一年的粮食还没有收成，大家的生活都非常贫苦，几会都吃不饱。好在有大自然的回馈，春季是万物萌发的季节，地里，树上有着不同的野菜，种类繁多，挖点荠菜，吃点楮不揪，洋槐花，香椿等都可以填饱肚子的。

但是，在野菜中，只有一种能被称为“野菜之王”，能带来饱腹感是荠菜韭菜无法比拟的，他就是“榆钱”。

榆树素有“榆木疙瘩”之称，而榆钱是榆树的翅果，并不是榆树发的嫩芽，外形圆鼓鼓的外形与铜钱相似，所以称之为“榆钱”。榆钱果实中含有大量的水分，盐酸，抗坏血酸及无机盐等，其中钙和磷的含量也极为丰富有清热安神，清热解毒的作用。

阳春三月，荠菜韭菜靠边站，它才是“野菜之王”，就这几天树上有，千万不要错过，错过要等一年。推荐几道榆钱的做法，一起来看看你吃过没有？一，蒸榆钱

做法：1，准备树上刚摘的新鲜榆钱儿300克，倒入盆中，洗去浮尘，放入篮子里控水备用。

2，取一个小盆，放入切好的香葱，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，加入十三香1克，辣椒面1克，放在一边备用。

3，榆钱儿控水后，倒入盆中，加入少许植物油，锁住榆钱儿里面的水分，避免蒸的时候粘连，然后用手反复抓匀，再抓入适量的干面粉，抓散拌匀，尽量使榆钱儿表面都能裹匀面粉，放在一边备用。

4，起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把拌好的榆钱儿均匀的摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸五分钟。

5，五分钟过后关火，取出蒸好的榆钱儿，倒入盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连，再撒上少许食盐入底味。拌匀后，装入盘中。

6，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出葱蒜和辣椒的香味，用筷子搅拌均匀，装入小碗中。

7，然后把小碗摆在蒸好的榆钱儿旁边，食用的时候，可以蘸着料汁，味道非常不错，这道好吃的清蒸榆钱儿就做好了。

二，榆钱炒鸡蛋

做法：1，准备刚采摘的榆树钱二两左右，放在水盆中淘洗干净，控水后捞出放入盘中备用。

2，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，准备大葱半根，切成葱花，放入鸡蛋盆中，再倒入洗好的榆钱，加入食盐2克入底味，加入鸡粉1克，十三香1克，陈醋几滴去腥增香，用筷子搅拌均匀备用。

3，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋和榆钱，快速翻炒，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋煎熟。反复翻炒几次，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋完全凝固后，再用勺子搅动几下，把榆钱和鸡蛋完全炒熟后，就可以起锅装盘了，软嫩入味的榆钱儿炒鸡蛋就做好了。

你还吃过榆钱其他的做法吗？评论区告诉我，我也试试！

（小郑）

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