如何做一碗色香味俱佳诱人口味的拉面(如何做一碗色香味俱佳诱人口味的拉面酱)

导语：如何做一碗色香味俱佳诱人口味的拉面？

拉面有多种，有兰州拉面，宁夏拉面，山西拉面等！做法不一样，口味也不一样！下面介绍一下山西拉面的做法，保你一饱口福！

一、备料

面粉、清水；茄子、西红柿、青椒、煎猪肉、葱、姜、蒜、香葱、香菜。

将茄子、西红柿、青椒等蔬菜洗净，把茄子切成0.5厘米厚的切片，再把切片手掰成不规则小块放在盘中备用；制作好的煎猪肉放在碗中备用；青椒手掰成小块，西红柿切块，葱、姜、蒜、香葱、香菜切碎，分别放在碗中备用。将面粉筛一下备用（注:面粉尽量选用瑞雪粉或石磨面，不选雪花粉，雪花粉太劲道拉不开，也不选全麦粉，全麦粉缺少韧性）。制作及烹饪过程

第一步和面 盆中放入适量面粉，将清水少量多次倒在面粉上，用筷子将盆中面粉全部搅拌成絮状，再将絮状面粉揉成一个大面团，面团要比平时做面条的面软一些。

第二步揣面 在揉好的面团上撒少许水，有拳头稍微用力反复揣面，重复上面动作3、4次，将面团揉光滑（注：揣面的过程是制作拉面的关键一步，通过反复揣面使面团有了劲道，在拉的过程中面有弹性不容易断）。

第三步饧面 将揣好的面团上下抹油后放在盆中盖严锅盖饧发20分钟。

等待饧面的时间，把煎猪肉茄子西红柿卤炒熟待用。

第四步切面 给面板上抹油，用手将面团按成0.6、7厘米厚的长方形面片，再将面片切成0.6、7厘米宽的面棒。

三、成品

第五步拉面 将面棒拉长放入开水锅中，面熟捞出，拉面碗中盛上煎猪肉茄子西红柿卤，再倒些山西老陈醋，一碗飘着醋香味劲道的拉面就做成了。

本款家庭版山西拉面口感劲道，卤子酸香，颜值高，勾食欲，爱吃面的朋友不妨试试。

精心备料

煮面品味

加工制作

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