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番茄烩饼的做法大全(番茄酱烩饼)
导语:做烩饼,很多人和面都错了,李姐教你番茄烩饼,看完都想吃一碗
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今天给大家分享一个“番茄烩饼” ,饼的做法很多,有炒饼,直接吃的饼,但是今天把饼烩起来作为主食,现在把做法详细步骤分享给大家。
准备的食材有:
包菜、260克水、1斤面粉、番茄、蒜苗、豆腐干、豆芽菜、鸡蛋、青菜
1.一斤面粉里加入260克水,搅成絮状上手和面,饧面,菜已经准备好,包菜切成细丝,豆腐干切成条,西红柿切成丁,蒜苗切小。
2.把饧好的面拿出来揉光滑,揪成大小相同的剂子,把剂子揉成团,用擀面杖擀成饼,擀成薄厚大概在3个毫米厚就可以了,饼锅预热,全程中小火烙制,放入饼皮,稍稍变硬就可以翻面,全程五分钟就可以出锅了
3.把饼卷起来切成条,锅里倒油提前炒鸡蛋放在一旁备用,再次锅里倒油,把豆芽菜豆干倒进去,翻炒后把包菜西红柿倒进去继续翻炒,倒入老抽、盐、花椒粉翻炒均匀,之后加入开水,放入刚刚炒好的鸡蛋,放入两勺的番茄酱,搅拌均匀煮上两分钟,开锅后加入青菜和饼,搅拌均匀煮开,放入蒜苗就可以吃了。
技术要点:
饼皮不要太厚,不用发面,和面时水量掌握好
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