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给孩子做的营养餐(给孩子做什么营养餐)

做为父母,当你期盼孩子茁壮成长,却担心营养与美味产生矛盾的时候;当你面对挑食的孩子,不知所措、无可奈何的时候;当你面对五花八门的食材,不知如何选择的时候;就做孩子爱吃的营养餐。

科学营养的配餐,是孩子健康成长的保障,不仅能提高孩子的身体抵抗力,还能促进大脑和体格的发育。下面家常味食谱就来分享孩子们爱吃的营养餐。

一、棒棒鸡丝

原料 :鸡胸肉500克,莴笋50克。

调料: 精盐、芝麻酱、香油、辣椒油各少许,白糖、陈醋、花椒油各1/2小匙。

制作步骤

1 莴笋去根,削去外皮,洗净,切成丝,再放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。

2 鸡胸肉去筋膜,洗净,放入清水锅中烧沸,再转小火煮约10分钟至熟,捞出晾凉。

3 将鸡胸肉放在案板上,用擀面杖轻轻敲打至松软,再用手撕成丝状,然后放入碗中,加入少许香油拌匀。

4 莴笋丝加入少许精盐拌匀,码在盘中垫底,再将鸡肉丝整齐地码在莴笋丝上面。

5 芝麻酱放入碗中,加入少许煮鸡的汤汁,调入白糖、陈醋、花椒油、香油,调拌均匀成味汁。

6 将调好的味汁浇在鸡肉丝上面,再淋上辣椒油拌匀,即可上桌食用。

小提示

鸡胸肉中蛋白质含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、滋补保健的功效。莴笋富含维生素,尤其是维生素C的含量比较高。用白色的鸡胸肉搭配绿色的莴笋丝拌制成菜,不仅色泽美观,口味浓鲜,还可以消除疲劳,减轻压力,滋润皮肤。

二、猪肝炒菜花

原料: 菜花250克,猪肝150克,香菜段少许。

调料 :葱花、姜末、蒜片各少许,精盐、味精各1/3小匙,白糖1/小匙,花椒粉、淀粉各适量,酱油、料酒各1大匙,猪油2大匙。

制作步骤

1 将猪肝除去筋膜,用清水洗净,切成片;菜花洗净,先掰成小朵,再放入沸水锅中焯透,捞出沥干。

2 锅置火上,加入底油烧至五成热,先下入猪肝略炒,再放入葱花、姜末、蒜片、花椒粉、菜花翻炒均匀。

3 然后烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味。

4 最后用水淀粉勾芡,淋入明油,撒上香菜段,即可出锅装盘。

小提示

猪肝除了含有丰富的铁元素外,其B族维生素含量也比较高,与富含多种维生素的菜花炒制成菜,有预防贫血,促进生长,刺激食欲的效果。

三、冬瓜炖排骨

原料: 猪排骨500克,冬瓜350克。

调料: 姜块10克,八角1粒,精盐1小匙,味精、胡椒粉各1/2小匙。

制作步骤

1 排骨洗净,剁成小块,放入沸水锅中焯煮5分钟,捞出冲净。

2 冬瓜洗净,去皮及瓢,切成大块;姜块洗净,去皮,用刀拍破。

3 锅中加入适量清水,下入排骨段、姜块、八角,用旺火烧沸,转小火炖煮50分钟。

4 然后放入冬瓜块续煮约20分钟,捞出姜块、八角不用。

5 加入精盐、味精、胡椒粉煮至熟嫩入味,出锅装碗即可。

小提示

在制作排骨汤时,可在烧沸的锅内加上少许米醋,使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。

四、姜丝肉

原料 :猪瘦肉350克,鲜姜150克。

调料 :葱丝15克,精盐1小匙,味精1/2小匙,米醋少许,料酒1大匙,酱油2小匙,香油、植物油各适量。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净,切成6厘米长的细丝;鲜姜去皮,洗净,切成细丝,放入凉水中浸泡以去掉辣味,捞出姜丝,沥去水分。

2 锅中加入植物油烧热,先下入猪肉丝、姜丝和葱丝煸炒出香味。

3 再烹入料酒,加入酱油、精盐、米醋和味精炒至入味,淋入香油,出锅装盘即可。

五、排骨闷带鱼

原料 :带鱼400克,排骨200克,红干椒10克。

调料: 葱花、姜片、蒜片、八角各5克,精盐1小匙,老抽、味精、白糖、鸡精、白醋各2小匙,料酒、香油、胡椒粉、水淀粉各少许,清汤、植物油各适量。

制作步骤

1 排骨切段,放入清水锅中煮熟,捞出沥干;带鱼整理干净,切段,下入油锅炸成金黄色,捞出沥油,再下入排骨段略炸,捞出沥油。

2 锅中留底油,下入葱花、姜片、蒜片、八角、红干椒炒香,放入排骨、带鱼,烹入料酒略炒。

3 加入清汤及余下调料烧沸,小火焖烧15分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

六、山药炒香菇

原料 :山药300克,鲜香菇、胡萝卜各100克,红枣10枚。

调料 :葱段10克,精盐1小匙,酱油1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,植物油2大匙。

制作步骤

1 胡萝卜去皮,洗净,切成薄片;香菇去蒂,洗净,片成薄片;红枣泡软;山药去皮,切成薄片,放入清水盆中,加入少许精盐浸泡。

2 锅中加入植物油烧热,先下入葱段炒香,再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀。

3 然后加入红枣、酱油和适量清水炒至山药、红枣熟软,再加入精盐、胡椒粉炒至入味,装盘即可。

七、野山菌烧扇贝

原料 :扇贝肉500克,野山菌100克。

调料: 精盐、味精、鸡精、生抽、蒜蓉辣酱、香油各1小匙,植物油少许。

制作步骤

1 扇贝肉洗涤整理干净,放入沸水锅中焯熟,捞出沥干,装入盘中。

2 野山菌去蒂,洗净,大的一切两半,用沸水焯烫一下,捞出沥干。

3 锅中留底油,下入蒜蓉辣酱炒香,放入野山菌略炒,加入精盐、味精、鸡精、生抽炒匀。

4 然后用水淀粉勾芡,淋入香油调好口味,盛在扇贝肉上,上桌食用即可。

八、青笋炒腊肉

原料 :青笋500克,熟腊肉100克。

调料 :姜末、精盐各少许,香油2大匙。

制作步骤

1 青笋削去外皮,洗净,切成小条;熟腊肉切成长方形薄片。

2 锅中加入香油烧热,先下入姜末稍煸,再放入腊肉略炒,捞出沥油。

3 锅留底油,置旺火上烧热,放入青笋,加入精盐煸炒2分钟。

4 再放入腊肉,快速翻炒至均匀入味,出锅装盘即成。

九、油渣烘鸡蛋

原料 :鸡蛋5个,肥膘肉400克。

调料 :葱花5克,剁椒15克,精盐、味精各少许,植物油2大匙。

制作步骤

1 将肥膘肉切成薄片,炼尽猪油,然后取油渣切成小丁。

2 鸡蛋磕入容器中,先用打蛋器或筷子快速搅打均匀。

3 再加入油渣丁、剁椒、葱花、精盐、味精,继续搅拌均匀。

4 锅中加入植物油,用中火烧至六成热,下入搅匀的鸡蛋液,转小火煎至鸡蛋两面金黄,出锅装盘即可。

十、肚丝炒笋丝

原料: 熟肚丝250克,笋丝100克。

调料 :葱丝、精盐、味精、料酒、酱油、白醋、白糖、水淀粉、香油、熟猪油各适量。

制作步骤

1 炒锅置旺火上,加入适量熟猪油烧热,先放入肚丝略煸一下。

2 再放入葱丝、笋丝煸炒,烹入料酒,加入酱油、精盐略炒。

3 然后加入白糖、味精翻匀,炒至笋丝九分熟时,用水淀粉勾薄荧。

4 淋入香油、白醋,颠翻炒锅至均匀入味,装盘上桌即成。

十一、姜汁豇豆

原料: 虹豆300克,鲜姜25克,红辣椒15克。

调料: 精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙,植物油1大匙。

制作步骤

1 鲜姜洗净,去皮,切成大块,再放入榨汁机中,加入少许清水和精盐榨取姜汁。

2 红辣椒洗净,去蒂及籽,切成细丝;红豆洗净,掐去两端,切成小段。

3 坐锅点火,加入清水、少许植物油和精盐烧沸,放入豆段用旺火焯烫至熟,捞出过凉,沥干水分。

4 锅中加入植物油烧至六成热,下入红辣椒丝煸炒片刻,盛入碗中。

5 将豆段放入容器内,先加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。

6 再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油拌匀入味。

7 然后覆盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏,食用时取出,装盘上桌即可。

十二、京包里脊

原料 :猪里脊肉300克,鸡蛋清50克,面粉25克,水发兰片、水发冬菇、油菜各15克。

调料 :葱末、姜末、精盐、味精、料酒、花椒水各适量,淀粉2大匙,鸡汤200克,猪油1000克。

制作步骤

1 兰片、冬菇、油菜切成菱形片;蛋清打成蛋泡糊,加入淀粉搅匀;里脊肉顶刀切成片。

2 肉片用精盐、味精、料酒腌10分钟,沾面粉,挂匀蛋糊,入油锅中炸至黄色,捞出沥油,装盘。

3 锅留烧热,下入葱末、姜末炝锅,放入兰片、冬菇、油菜煸炒,加鸡汤、花椒水烧沸,用水淀粉勾芡,淋入明油,浇在里脊肉上即可。

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