笋干炒肉怎么炒好吃(笋干炒肉的做法正宗的做法)

导语：鲜辣下饭的笋干炒肉，隔壁大哥闻着味儿就过来蹭饭吃了

一、笋干提前一天泡上，不然泡不透笋干炒起来不易入味，口感干柴。

二、泡透的笋干洗净切丝备用

三、三肥七瘦的肉切片备用。笋干吸油，油太少不好吃，所以如果不用肥瘦肉就要炒的时候多加油，我个人认为猪肉有肥有瘦做出来的笋更好吃。

四、两个指天椒，几根葱和芫荽，切断备用。

五、锅中加油，油热加肉片煎炸，待肥肉出油瘦肉焦香时加入生抽和食盐翻炒均匀加入辣椒翻炒，辣椒炒出香味时加入泡好的笋干，翻炒一下加水大火烧开转小火，焖煮四十分钟至一个小时，煮至笋干入味猪肉软烂即可。煮时间长点也不怕，笋干只会越来越入味，不会煮烂的。出锅时撒入切好的葱和芫荽碎末，菜就做好了。

注：这个菜不同于别的菜出锅再加盐，这样肉和笋干都没味，所以要先加盐，焖煮出来的菜才更入味。

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