四川菜盐煎肉的做法(四川正宗盐煎肉的做法)

导语：四川家常菜-盐煎肉

今天分享一道四川家常菜-盐煎肉。非常容易上手的一道美味盐煎肉，它是四川传统特色名菜之一，是川菜风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪后臀肉(或五花肉)为原料炒制，方法简单易学。盐煎肉可不是用盐来煎制，它是以生肉直接炒制而成,所以名为盐煎肉。盐煎成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的四川风味。

食材配方：

主料：

猪肉 300克

蒜苗 50克

辅料：

酱油 5克

食用油 50 克

豆豉 20粒

料酒 10克

四川豆瓣 30克

酱油 5克

盐 1克

姜末 10克

(注：配菜也可以是蒜苔、柿子椒、红辣椒等都可，看个人喜好！)

步骤：

1、备菜：猪肉去皮，切5厘米长、3厘米宽、厚0.3厘米。蒜苗切段、豆瓣剁细，姜切末，豆豉捏散备用。

备菜

2、煸炒肉片：炒锅提前用油涮上，以防粘锅，i油温5成热下肉片中火煸炒30秒。

煸炒肉片

3、煸炒肉片和辅料：先放豆豉和盐，再煸炒20秒至肉片熟透发亮。然后将肉片推到锅边，转小火，将豆瓣放入煸炒30秒左右,放姜末、料酒和酱油。开中火煸炒30秒让菜入味。

煸炒肉片和辅料：

4、加入蒜苗：将蒜苗倒入锅中，中火炒15秒即可出锅。

加入蒜苗

老铁们干饭啦！

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