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好吃的藤椒鸡是不是很有食欲呀(好吃的藤椒鸡是不是很有食欲呀英文)
导语:好吃的藤椒鸡,是不是很有食欲呀
By 一起听花开
用料大鸡腿 2只小米椒 6个绿尖椒 3个藤椒 50克花椒 2小勺小香葱 2根姜 4片料酒 3小勺生抽 1.5大勺冰块 若干白胡椒粉 小半勺做法步骤1、准备基础食材:大鸡腿2只,2根小香葱打结,姜4片,花椒2小勺,小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。
2、食谱里大小勺区分。
3、鸡腿凉水入锅,加入1小勺花椒,3小勺料酒,4片姜,2个葱结,煮。
4、水开后,把浮沫撇掉,再煮20分钟关火。
5、鸡腿煮好后,放入冰水中冷却,(冰块融化完了才想起来拍照),浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。
6、鸡腿切成小块。调汁:鸡汤4大勺,生抽1.5勺,白胡椒粉半小勺,混合搅拌均匀,倒入切好的鸡块中。
7、锅内多加些油,油热后,小火放入50克藤椒,慢慢炸出香气,再放入1小勺花椒,腌制好的红绿辣椒,翻炒出香味关火。切记!藤椒和花椒千万别炸过头了,油也会跟着发苦!辣椒也不要炒太长时间,稍微翻炒均匀就可以关火了。
8、把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒,趁热浇至鸡块上,这道菜就算完成啦!想要更入味一些可以冷却一下,半小时之后更美味!
小贴士1、辣椒、花椒、藤椒,可根据个人口味适量调整 2、鸡汤调汁的量,根据自己摆放鸡肉的盘子大小来调整。
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