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广式生炒糯米饭的正宗做法(生炒糯米饭怎么做好吃简单)
导语:广式生炒糯米饭做法,鲜香Q弹,看得我都流口水了!你会做吗?
糯米饭通常都是煮熟的,今天这道广式主食生炒糯米饭,却是将泡发的糯米由生炒到熟。炒的时候需要少量多次加入泡菇水或高汤,连同腊肉、腊肠、虾米等,不停翻炒,这样炒熟的糯米饭喷香饱满,回味十足。
食材:长糯米500克
广式腊肠3根
腊肉1块
干香菇10朵
虾米少许
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
步骤1
长糯米用开水浸泡30分钟,期间不时搅拌以便受热均匀,洗净沥干后加入一勺油拌匀;
步骤2
生抽、老抽、蚝油调和成酱汁;
步骤3
广式腊肠、腊肉切丁,泡软后的虾米用手撕碎,干香菇泡发后去蒂切小粒,香菇水备用;
步骤4
热锅下猪油,放入腊肠,腊肉丁小火煸炒出油,再加入香菇和虾米煸出香味;
步骤5
下糯米,保持中火不断翻炒,一直炒到米粒均匀沾裹油脂,加入两勺左右泡菇水,如此重复2-3次,直到糯米呈透明状,变软粘稠;
步骤6
加入调好的酱汁,翻炒均匀上色,最后撒上葱花即可。
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