小米怎么做粥有营养(小米如何煲粥好吃)

导语：小米别只会熬粥了，学个懒人新吃法，和肉一起蒸，10分钟就能上桌

一说到小米，最常见的吃法就是熬成小米粥。

在我们山东，或者说在北方地区，产妇坐月子，红糖小米粥是必不可少的。产妇刚生完孩子，身体虚，肠胃也虚，而小米粥正好是养胃的，最适合产妇吃。

不过，小米也不只是用来熬粥，蒸着吃也不错。和大米、糙米等一起蒸成糙米饭，增加粗纤维，也易于消化。

小米不光可以搭配其他米类蒸着吃，和肉一起蒸，也别有一番滋味，就像这道小米蒸肉丸。

食材

小米1碗，土豆半个，肉馅适量，淀粉少许，蚝油、盐、五香粉适量。

做法

1，小米清洗一下，再加水泡发，泡半小时左右。

2，土豆切片蒸熟，然后碾成泥。

3，土豆泥里加入肉馅，然后加入蚝油、盐、五香粉抓匀，再加入少许淀粉抓匀。淀粉一点就可以，用来增加粘性。

4，将拌好的肉馅搓成个头一样大的丸子。把丸子在泡发的小米里滚几圈，沾满小米。

5，丸子摆入深盘，热水上锅，蒸10分钟左右就可以出锅了。

蒸好的小米肉丸趁热吃，小米吃起来粘糯弹牙，热气中透着小米的清香。肉丸紧致咸香，二者结合起来在口腔里翻滚，越嚼越香。

小贴士

首先，小米一定要提前泡发，这样蒸的时候就比较省时，而且蒸出来的米粒也饱满。

其次，肉馅打的细腻一些，蒸熟后会有紧实的口感。

再次，上蒸锅后，盘子上担一双筷子，再罩个盆，这样水蒸气就不会进入盘子，也不会影响成品的美观。

小米挑选

小米在北方种植广泛，像东北、陕西、山西、山东都有大面积的种植。至于哪里的小米好吃，这是一个偏个人口感喜好的问题。

不管口感喜好如何，我们只说说该如何挑选小米。

首先，色。

小米的颜色明亮澄黄，可以用黄澄澄来形容。一般当季刚出的小米都是黄亮亮的，如果小米颜色黄中带着些白、灰，颜色偏暗，这种一定不是新下来的小米。

其次，闻。

抓一把小米放到鼻尖闻闻，能闻到一种刚脱了谷穗的，小米特有的米香，米香里似乎还有谷穗的味道，这一定是新小米。

如果小米闻起来没有它特有的米香了，这无疑是陈小米了。

再次，泡。

买回去的小米泡到水里，如果泡米水暗黄浑浊，且不论这种小米新不新，但这米一定是好的。

如果洗小米的水清亮，不那么浑浊，这种小米要么是陈的，要么是脱皮过度，没什么营养了。

最后，口感。

新小米或好小米，熬粥口感粘糯，会出很多米油。陈小米熬出来的粥，口感不粘糯，基本上没什么小米油。用我们山东话说就是“泄”，不粘乎。

以上是肉丝儿在实践过程中积累的一些经验，以供大家在挑选小米时参考。

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