夏季晒干菜(晒干的菜怎么做好吃)

导语：夏天这菜便宜又营养，一次多买些，晒成干菜囤起来，烧肉吃太香了

夏天这菜便宜又营养，一次多买些，晒成干菜囤起来，烧肉吃太香了

不得不说，咱们老祖宗留下的二十四节气，真是太准了，到了夏至节气后，这北方的天气也一下开始热起来，我们这里这两天也已30度高温，天气炎热，阳光正好，这样的天气，晒干菜可真不错。

干菜，是以前物质条件比较匮乏的时候，劳动人民为了保存蔬菜，而想到的方法，夏天吃不完的各种蔬菜，比如豆角、茄子、土豆、黄瓜、角瓜、莴笋等等，各种蔬菜经过焯水后，或是直接切片、切条，放在太阳底下暴晒几天，水分蒸发，这样就可以放一年也不坏了。

夏天的菜市场，各种蔬菜都很便宜，尤其是黄瓜，这两天只卖1.5~2元每斤，买上10斤也不过十几二十元钱，除了做腌黄瓜外，也可趁着6月太阳正好，把它晒成干菜囤起来，和猪肉一起烧特别香。

晒干菜没啥难度，只有一点需要注意，一定要看好天气预报，要选择连续3天没有雨的大晴天，晒的过程中及时翻翻面，晚上拿回家，第二天早晨太阳出来再拿出去晒，若是没晒干就下雨了，这干菜就很容易变质，就白忙活了。

黄瓜切好后，放在盖帘上，通常2~3天就能晒到完全干透，晒好的干菜，无需放冰箱，只要放在阴凉通风的地方保存就好，吃之前用冷水提前浸泡泡软，再进行烹饪即可。

我婆婆前阵子晒了一些黄瓜干、土豆干、莴笋干，给我拿了一点，后边陆续还会再晒一点，自己制作的干菜，颜色绿绿的，也很干净，我今天用黄瓜干和猪肉一起烧，特别好吃下饭。

【黄瓜干烧肉】

所用食材：黄瓜干，猪肉

所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱姜蒜，红辣椒

制作步骤：

1、黄瓜干需要提前加一些冷水，浸泡半小时左右，将黄瓜干泡软，再反复冲洗干净。

2、将黄瓜干攥干水分，切碎备用，切碎后会更好入味，拌米饭更好吃。

3、猪五花肉切成小丁，干菜特别吸油，有了肥肉油脂的滋润，干菜会特别香。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入猪肉煸炒一会，至猪肉变色。

5、再加生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜蒜碎爆出香味。

6、加入黄瓜干、切碎的辣椒煸炒均匀，加点清水，1小勺盐大火烧开转中火煮一会。

7、不用煮太久，大约6、7分钟就可以，最后再大火将汤汁收干，这好吃的下饭菜就有了，有它两碗米饭不够吃。

最近全国各地都热起来，正是晒干菜的最佳季节，若是您喜欢吃黄瓜，不妨一次买上10斤，切一切将其晒成干菜囤起来，留着冬天烧肉吃，真的太香太下饭了！而且一旦有啥特殊情况，还能解燃眉之急。

烹饪小贴士：

1、黄瓜切片或是切条的时候，不要切太薄，不然晒干后就剩一层皮了。

2、晒干菜一定记得看天气预报，避免菜还没晒干下雨而导致发粘变质。

3、晒好的干菜要放在阴凉通风处保存。

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