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老潼关肉夹馍做法窍门(老潼关肉夹馍的做法和配方肉夹馍制作)

早餐摊有不少食物的种类，但是可以做到让人思前想后都想吃的并不多，老潼关肉夹馍，就成功的做到了这一点。市场上包括外面店面很多做的饼皮都不好吃，不吃太软就是太硬，没有酥脆的口感和回味的香醇。今天小编教你在家制作老潼关肉夹馍的饼皮，虽然天气很热，但是依旧挡不住这颗好吃的心。

老潼关肉夹馍和其它的肉夹馍相比，最具特色。老潼关肉夹馍的馍干、脆、酥、香、而且里面夹的肉肥而不腻，除此以外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍的时候一定要配上一碗鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民吃过以后连连称赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”通过这句话你可以想象，老潼关肉夹馍的魅力有多大。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别之处就在于烧饼的不同，这烧饼的制作方法比较独特。用面粉温水，碱面和猪头搅拌成面团，搓成条，卷成饼，在特制的烤炉中烘烤，待花色均匀，饼皮泛黄的时候取出。这个时候刚出锅的千层烧饼里面是一层层的样子，皮薄松脆，像油酥饼一样，一口咬下去满口掉渣，口味极佳。因为在家里制作，没有那么讲究的烤炉，直接放在平底锅里或者饼铛中烙也是可以的。