家常炒鸡怎么做才能使汤汁浓稠焦脆但却不腻(炒鸡怎么做不腥又嫩)

导语：家常炒鸡怎么做才能使汤汁浓稠，焦脆，但却不糊锅呢？

炒鸡是一道特色传统的美食。做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的味道越好吃。网络用语中因与“超级”谐音，也被当作超级使用。

【制作方法】

第一步：准备盐，老抽，豆瓣酱，八角，蒜，姜，料酒，桂皮，糖，红椒，花椒，油，青椒，鸡腿，备用

第二步：洗净后的鸡腿剁块，放入清水中泡10分钟，泡去血水，然后沥干水分

第三步：青椒，红椒切片，姜蒜切粒，葱和干辣椒切段，大料洗净

第四步：锅中放入适量油，放入鸡块炒干水分

第五步：炒至鸡肉出油，放入大料，姜蒜红椒，豆瓣酱，料酒，老抽，糖

第六步：直到炒出香味即可

第七步：放入能淹没鸡肉的清水

第八步：煮至汤汁浓稠，放入青红椒，盐，翻炒均匀，炒至青椒断生

第九步：搭配乘盘

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