美家常菜凉拌鲫鱼(凉拌鲫鱼家常做法窍门)

食材准备:

鲫鱼3条 韭黄半斤 小米辣2两 ，二荆条3两

小葱1两

佐料准备:

盐 醋 生抽 白糖 麻椒油 香油 鸡精 姜末 蒜末 姜片 料酒

制作方法:

①鲫鱼洗净将鱼身切满2毫米大小的口子。

②将处理好的鲫鱼使用料酒，姜片，葱段，盐抹匀腌制10分钟。

③将洗净的韭黄切2毫米左右小段，小米辣，二荆条洗净切末备用。

④将腌制好的鱼洗净，使用盐鸡精再次腌制。

⑤起锅烧水水需要没过鱼身，水中加少许盐，姜片，葱段，料酒，鱼冷水下锅大火煮至冒泡（不能滚开，锅周围冒泡泡即可）转小火煮10分钟将鱼捞出备用。（PS:盛一碗鱼汤放凉备用）

⑥将切好的姜末，蒜末，小米辣，二荆条，韭黄，放在一起调味，加入生抽，醋，白糖，麻椒油，香油，鸡精。最后加入放凉的鱼汤，料汁调制好后均匀的铺在鲫鱼身上撒上葱末。

⑦起锅烧油，油温至9成热，将油浇在凉拌鲫鱼上，如此美味的凉拌鲫鱼就做好了 。

（PS:非专业人士，以

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