花生米红皮和白皮哪个好(花生买红皮还是白皮好)

导语：买花生米，红皮和白皮该怎么选？学习这4点区别，再也不怕买错

说到花生这道食材，我想大家真的是再熟悉不过了。花生的烹饪方法特别多，可以油炸花生米、炖排骨花生汤、煮花生粥，还可以榨油，像我们吃的花生油也是使用花生作为原材料榨取的。花生的营养成分就不用多说了，丰富的蛋白质、脂肪以及多种纤维素都是对我们人体十分有益的。

经常逛菜市场或者超市的朋友会发现货架上一般都会摆放两种颜色的花生，一种是白色偏淡粉色外皮的花生（简称白皮花生），一种是红色外皮的花生（简称红皮花生）。那么同样都是花生，到底颜色不同有什么区别呢？学习这4点区别后，我们以后就知道根据自己需要进行挑选，下面我就跟大家仔细聊一聊。

一、外观和品种不同

一般白皮花生会比红皮花生个头大，颗粒比较饱满，通常情况下一个花生壳里面的花生仁数量在3粒以下，很少有超过3粒的。而红皮花生个头会偏小一些，通常一颗完整带壳花生里面会有3-4粒左右的花生仁。

造成以上差异的原因主要是因为两种颜色的花生品种不同。

红皮花生因种皮呈现出红色，所以属于红衣花生这个品种。比较有代表性的品种就是四粒红花生。而白皮花生因为花生种皮的颜色比较淡，一般呈现白色偏淡粉色，属于白衣花生这个品种，常见的品种就有白沙花生。

二、出油率不同

白皮花生米的出油率比红皮花生米的出油率高，一般一斤出油量在4至4.8两左右，而红皮花生的出油量一斤在3.8至4.2两左右，所以如果想自己榨花生油的，又想节约成本，就要挑选白皮花生，这样会更划算。

三、口感不同，食用方法也就不同

红皮花生口感稍微偏甜一点，所以适合用来打花生浆、熬花生粥或者炖汤。而白皮花生吃起来会偏酥脆一点，所以适合做成油炸花生米（炒花生米）或者榨花生油。

四、营养价值不同

红皮花生的外皮含有丰富的铁元素，因此具有良好的益气补血功能，所以对于贫血的女性朋友，坚持吃会有比较好的补血作用，但是大家吃的时候要记得连皮一起生吃效果才好哦。而白皮花生含钙会更丰富一点，所以老人小孩可以适当吃白皮花生补钙。

这里总结一下，红皮花生一般比白皮花生营养更丰富，所以价格也会更贵一些。那么大家在挑选的时候可以从花生的口感、食用方法、营养价值来挑选，想煮粥炖汤补血就选红皮花生，想榨油、油炸花生米就选白皮花生。

最后温馨提示：大家购买花生时看到花生有发霉迹象就一定不要购买，哪怕店里搞促销也不要贪便宜，如果家里买的花生已经发霉了也不要食用了，因为发霉的花生容易受到黄曲霉菌的污染，会有可能引起肝脏癌变的哦，大家一定要记得了。

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