揪疙瘩怎么做(夏季揪疙瘩的技巧)

导语：好吃的揪疙瘩//喜欢面食就试试吧

揪疙瘩，是我们一家非常喜欢的面食之一，这不，孩子居家工作，要求吃一顿揪疙瘩。这还不好满足吗？！

准备材料：

1、做卤。

把黄花、木耳择好，用温水泡发后切成细丝，然后把五花肉切成小条（要是怕切手，用一点肉馅儿也可以）。

黄花木耳鸡蛋卤

2、和面。

揪疙瘩的面要和得软一些，和好后盖上盖子醒面，隔十分钟左右把面团揉一揉，面团越揉越光滑，揉好后再醒二十分钟左右就更好了。

3、准备一些菜码，黄瓜、芹菜、豆芽、白菜、萝卜……可以根据自己喜好准备。

制作过程：

1、炒锅放油，油热后放肉丝搅动，然后放入葱姜炒出香味，等肉炒变色后倒入生抽，翻炒入味。接着放入热水或者高汤，烧开后，放入黄花木耳，煮三至四分钟，倒入水淀粉勾芡，最后再打入一个鸡蛋，就更完美了。

2、锅中放水烧开，把芹菜、豆芽等菜码焯一下捞出切好。芹菜，我一般焯水一分钟，豆芽，时间是三分钟，我怕它不熟。

菜码

3、现在，就可以做最后的工作——揪疙瘩了。这时一定要要预备一小碗水在旁边。

左手拿一个鹅蛋大小的面团在手里，右手先在水碗里蘸一下水，然后揪下一小疙瘩面，同时用手指把面捻薄，扔入锅中。蘸水的目的是使手保持湿润，面疙瘩不会粘在手上。

揪疙瘩水平高低就表现在这个时候了。经验丰富的人，能用三四根手指把揪下来的一小块面，瞬息之间，揪、捻、抻三种动作互相转换结合，让那一小块面变得薄厚适中，然后落入滚开的水中。

揪片儿

揪疙瘩还要讲究速度，短时间内就要把手中的一团面揪完，要不然，前面的早熟透了，后面的才下锅，口感会差一些。

4、准备一个盆放适量温水，捞出煮熟的小面片儿，过一下温水，就可以开吃了！

今天做的很成功，确实美味啊！孩子非常满意，大快朵颐。边吃边说，食堂的饭和这个没法比，简直天上地下！

哈哈，这句话是对我的最大褒奖啊！

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