粤菜清蒸鲈鱼的做法(饭店是这样做清蒸鲈鱼的难怪那么鲜嫩美味看完饿了)

导语：传统粤菜：清蒸鲈鱼，手把手教你做，不怕学不会！

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

第一步：将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻的划开半指深的一刀，以防止鱼在蒸制过程中破皮，用厨房纸巾将鱼身上多余的水分擦净

第二步：将料酒，盐，白胡椒粉，均匀的涂抹在鱼的全身上，腌制10分钟

第三步：腌制过程中，将大葱，姜切丝，红，黄彩椒切条，备用

第四步：将一半的葱姜丝塞入鱼肚子中，另外将大葱切长段，垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝

第五步：蒸锅中加半指深的水，大火烧至冒泡，将鱼放在开水锅中蒸7-8分钟，关火，再蒸3分钟

第六步：将蒸鱼豉油，生抽，温热水，盐 ，依次倒入碗中，搅拌均匀，做成汤汁

第七步：倒掉蒸鱼中浸泡在盘子中的水，去掉鱼身上的姜丝，再依次铺上葱姜丝，和彩椒条

第八步：锅入植物油烧热，烧到冒烟，将热油从鱼头浇到鱼尾，最后将调制好的汤汁淋在鱼身上，开吃！

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