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家常热窝鸡的做法大全(家常热窝鸡和姜汁热窝鸡的区别)

导语:家常热窝鸡

川菜系列的热窝鸡,寒冷冬天的老百姓餐桌上倍受喜爱的一道菜,咸鲜酸辣下饭一绝

By 梅大妈妈

用料公鸡 半只姜 大量蒜苗 一把葱蒜花椒 适量糖,醋,生抽,芡粉 适量郫县豆瓣酱 一勺泡姜泡椒 适量

做法步骤

1、鸡半只,清洗干净,冷水下锅放姜片,大葱段,料酒,大火烧开;

2、水开后撇去浮沫,加花椒几粒,加锅盖小火煮20分钟,到时间后关火闷20分钟;

3、准备调料:大量生姜,泡姜,泡椒,大蒜,大葱

4、鸡肉时间到后捞出晾凉,备用;

5、泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎,生姜切碎单独装;

6、蒜苗清洗干净后切长段,叶和梗分开摆放,备用;

7、晾凉的鸡肉切块备用;

8、热锅温油下豆瓣酱炒香,加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒,炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟;

9、加入鸡块翻炒均匀,沿锅边加入料酒;

10、煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内;

11、鸡汤加入没过鸡块,加盖煮5分钟;

12、开盖加入蒜苗杆,再煮两分钟;

13、加入蒜苗叶,翻炒均匀

14、大火加入调好的料汁,咕嘟一分钟

15、起锅,装盘,开饭

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