红豆沙咸蛋黄月饼怎么做(咸蛋黄和红豆沙可以混合吗)

导语：一定要收藏的红豆沙咸蛋黄～酥，简单零失败

最近看某直播间一直在卖各种牌子的蛋黄酥，说实话买过，可是通病就是太甜和酥皮变软。蛋黄酥只有现做的趁热才好吃～刚好两天做的豆沙还有，唯有自己动手才能满足自己想吃的蛋黄酥。

By 小晴晴超人

用料咸鸭蛋黄 6个红豆沙 120g普通面粉(水油皮） 75g无盐黄油(水油皮) 25g水 30ml砂糖 20g低筋面粉(油酥） 60g无盐黄油(油酥) 35g生鸡蛋黄 1个黑芝麻 适量

做法步骤

1、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤10分钟

2、将红豆沙均匀分为20g/个

3、将咸蛋黄包裹入红豆沙内

4、六个全包好，放一旁备用

5、黄油切小粒室温软化

6、35g黄油内筛入低筋面粉，翻拌均匀

7、将普通面粉、25g黄油、砂糖、水，全部均匀混合

8、将水油皮和油酥，等分的分成六份

9、将油酥包裹入水油皮内

10、六个全部包好，盖保鲜膜松弛20分钟

11、取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成“牛舌”状

12、将“牛舌”状的面皮从一头卷起

13、六个都完成后，盖保鲜膜松弛20分钟

14、松弛后再重复第11-13步，继续盖保鲜膜，松弛20分钟

15、取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠

16、用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮

17、用自己喜欢的方式(“包包子”或是用虎口往上推等等)包入之前准备好的红豆沙咸蛋黄馅儿

18、表面刷上新鲜鸡蛋黄液，撒上少许黑芝麻装饰

19、放入已经180度预热的烤箱内，烤制30-35分钟

20、烤好，开吃～

小贴士

1. 红豆沙我喜欢吃带有颗粒感的，所以外面买的不合适，我自己做的，怕麻烦可以买现成的。 2. 烤好后放至不烫嘴开吃味道更佳，6个量不多最好当天全部吃完，放过夜后外部的酥皮会吸收红豆沙的水分，变软影响口感。

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