苹果酥做法(苹果酥怎么做好吃)

导语：美味苹果酥

苹果酥

皮料：面粉1500克，猪油450克。

馅料：将苹果500克打成蓉，加入糖350克，再加鹰粟粉75克、澄面50克拌匀上笼蒸熟成馅。制作：1、面粉500克加入猪油250克揉成油酥。2、面粉1000克加入猪油200克、温水适量，揉成水油面待用。3、水油面包入油酥一折三卷起，顶刀切成圆形，擀开，包入苹果馅收口向下成苹果形。用水油面加入可可粉揉匀做成小条油炸后成苹果把。4、锅放油烧至三成热，下入“苹果”炸至显出酥层，升高油温炸至金黄色即可。

潘俊龙点评：最神似的“苹果把”的制作是将蜜枣切成细丝插入生坯再油炸，这样两者结合得更为紧密，同时在口感上也会有所变化；由于单用苹果泥口味过于单调，我在拌馅时会加入少量的肉桂粉以丰富口味。

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