吃了大蒜喝啤酒为什么那么辣(为什么吃完蒜喝汽水会辣)

导语：吃完大蒜喝啤酒或碳酸饮料为什么会辣口

大热天吃烧烤喝啤酒是很多人的爱好,可是在刚吃完大蒜后再喝一口啤酒就会感觉辣的不行了,什么原因让大蒜变得更辣了?有时候甚至能辣的掉眼泪。在吃烧烤的时候有些朋友喜欢把大蒜烤着吃，为什么烤完后大蒜就不辣了？

原来啊，大蒜那么辣，是因为大蒜中有大蒜素。大蒜素也叫“硫化丙烯”，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。辣味就是它的形成的，但是大蒜素与乙醇，乙醚及苯可互溶；对热、碱不稳定，对酸稳定，所以加热后硫化丙烯分解了，辣味也就消失了。

吃完蒜后喝碳酸饮料更辣也就好解释了，因为碳酸会溶解大蒜中的大蒜素成分,并且碳酸饮料呈酸性，不会分解大蒜素，溶解后被舌头上的味觉细胞吸收后，所以刺激会变大,其次碳酸本身也有种辣舌头的瞬时感觉，这样辣味就更重了。

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