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一些好吃的家常菜做法(70道家常菜的做法)

导语:好吃美味的11道家常菜做法教程,简单下饭,强烈推荐

菠菜豆腐汤

原料 菠菜 200 克,北豆腐 300 克

调料 葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量

做法 1 豆腐切片,菠菜洗净切段,焯水。

2 油锅烧热,下葱末、姜末炝锅,倒入高汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入菠菜烧沸,出锅时淋少许烧热的色拉油即可。

农家煎笋子

原料 春笋 2 根,梅干菜 50 克

调料 干辣椒、姜末、蒜末、盐、味精、高汤、葱花、色拉油各适量

做法 1 春笋去壳,取嫩的部分,斜切成厚片,入沸水中汆烫 5 分钟,捞出沥干。梅干菜泡透,挤干水分切碎。干辣椒掰段。

2 锅多加一点油烧热,将春笋煎至两面金黄,盛出。

3 锅留底油,加入干辣椒、姜末、蒜末小火煸香,放入春笋、梅干菜翻炒,加盐、味精、少许高汤焖至入味,大火收汁,撒葱花即可。

炸香椿鱼

原料 嫩香椿芽 200 克,鸡蛋 2 个

调料 盐 2 克,料酒 6 克,面粉 40 克,淀粉 50 克,花椒盐 6 克,色拉油适量

做法 1 香椿嫩芽用开水略烫,控去水,沾上面粉。

2 鸡蛋打入碗中,放入盐、淀粉、料酒,调成鸡蛋面糊。

3 炒锅里放入油,烧至五六成热时,把沾好面粉的香椿芽再沾上鸡蛋面糊,放入油锅中炸制,待面糊一熟,即可捞出香椿鱼,控净油,蘸花椒盐食用。

干煸土豆条

原料 土豆 2 个

调料 干辣椒、花椒、蒜蓉、盐、味精、白芝麻、葱花、色拉油各适量

做法 1 土豆切成手指头粗细的条,在水中泡去淀粉,捞出搌干,入油锅中火炸熟,开大火炸至外壳金黄酥脆,捞出沥油。

2 锅留底油,放入干辣椒、花椒、蒜蓉小火煸香,放入土豆条炒匀,加盐、味精拌匀,撒上炒熟的白芝麻、葱花即可。

农家煎豆腐

原料 北豆腐 1 块,杭椒 2 个,红尖椒 2 个,青蒜 2 棵

调料 盐、葱段、姜片、高汤、鸡精、老抽、色拉油各适量

做法 1 北豆腐切片,入加了盐的沸水中汆烫一下,捞出。杭椒和红尖椒切段。青蒜切段。

2 锅放油烧热,豆腐搌干水分,入锅煎至金黄,盛出。

3 锅洗净,加油烧热,下葱段、姜片炝锅,入杭椒、红尖椒干煸一下,放入豆腐片炒匀,加少许高汤、盐、鸡精、老抽,烧至水分快干,放入青蒜,翻炒出锅。

莲子银耳羹

食材

鲜银耳半朵|莲子、红枣各 10 克|枸杞子少许

调料

冰糖适量

做法

1.鲜银耳洗净,浸泡约 10 分钟,用手撕成小朵;莲子洗净,浸泡 1 小时;红枣、枸杞子洗净。

2.砂锅中下入鲜银耳、莲子、红枣,倒入没过食材的水,调入冰糖。

3.大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右,煮至汤汁黏稠,下入枸杞子,搅拌均匀后即可出锅。

紫薯银耳羹

食材

鲜银耳半朵|紫薯 1 个

调料

冰糖适量

做法

1.鲜银耳洗净,浸泡约 10 分钟,用手撕成小朵;紫薯去皮洗净,切成滚刀块。

2.砂锅中下入鲜银耳、紫薯,加入没过食材的水,调入冰糖。

3.大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右,煮至汤汁黏稠即可出锅。

枇杷糖水

食材

枇杷 500 克

调料

盐、冰糖适量

做法

1.枇杷去掉果蒂,洗净捞出,用牙签在枇杷上来回滚动几下,撕下外皮。

2.中间对切,把核去掉,核与果肉之间的那层膜撕掉,取果肉。

3.盆中加入适量水,加入盐,将处理好的枇杷放入淡盐水中浸泡片刻,防止氧化。

4.锅中加入适量水,调入冰糖,枇杷沥水后下入锅中,大火煮开后转中小火炖煮 30 分钟左右。

5.另起锅,将玻璃瓶放入水中煮沸消毒,然后取出风干水分备用。将煮好的枇杷糖水倒入玻璃瓶中,冷却后扣紧锁扣,放入冰箱冷藏即可。

冰糖雪梨

食材

雪梨 2 个

调料

黄冰糖适量

做法

1.雪梨洗净,取顶部约 2 厘米处,切去用作顶盖,用勺子挖去中心的梨肉和果核,剩下的梨肉厚约 1.5 厘米。

2.雪梨中放入黄冰糖,盖上顶盖,插几根牙签固定。

3.将雪梨放入蒸锅中,加盖隔水蒸约 1 小时,蒸至黄冰糖融化,梨肉变软即可

咖喱鸡肉饭

食材

鸡腿 3 个|土豆 2 个|胡萝卜 2 根|洋葱半个|西蓝花 3 小朵|米饭 1 碗

调料

咖喱 2 或 3 块|盐 1 勺|生抽 1 勺|料酒 1 勺|熟黑芝麻、食用油各适量

1.土豆、胡萝卜去皮洗净切丁;洋葱洗净去皮,切片;西蓝花洗净,焯熟备用。

2.鸡腿洗净,划一刀,沿着鸡骨切开,将鸡骨从鸡腿肉中剥离。鸡腿肉切丁,调入盐、生抽、料酒,搅拌均匀,腌渍 30 分钟。

3.另起锅,倒入食用油烧热,下入鸡肉丁翻炒至变白,下入土豆、胡萝卜、洋葱,翻炒均匀。

4.加入没过食材的水,调入咖喱块,大火烧开后转小火,煮至汤汁黏稠。

5.煮好的咖喱鸡肉浇在米饭上,撒入少许熟黑芝麻,可点缀上西蓝花。

销魂卤肉饭

食材

五花肉 500 克|洋葱 1 个|鸡蛋 2 或 3 个|青菜 3 棵|鲜香菇 5 朵|米饭 1 碗

调料

八角 2 个|香叶 1 片|料酒、老抽、生抽、盐各 1 勺|冰糖适量|熟黑芝麻少许

1.洋葱洗净切丁,鲜香菇洗净切丁;鸡蛋洗净煮熟,剥壳备用;五花肉洗净,去皮切丁备用。

2.锅烧热(无水无油),下入五花肉,中火煸炒出猪油,捞出肉丁备用。

3.锅中留底油烧热,下入八角、香叶、洋葱爆香,下入香菇翻炒均匀。下入肉丁,调入老抽、料酒翻炒上色。

4.加入没过食材的水,调入冰糖,烧开后放入鸡蛋,调入生抽、盐,转小火煮 1 小时左右,煮至汤汁浓稠即可。

5.另起锅,加入适量水烧开,下入青菜,煮约 1 分钟捞出沥水。

6.米饭装盘,撒上少许熟黑芝麻,舀上卤肉,配上青菜、鸡蛋即可。

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