新年蒸年糕的寓意(蒸年糕的讲究)

导语：蒸年糕迎新年，寓意年年高，比例分享给你，筋道还是软糯你说了算

春节将至，很多地区都有蒸年糕的习俗，年糕又称“年年糕”，与“年年高”是谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好，尤其是每年的除夕和大年初一都要吃年糕，虽说都叫年糕，但是每个地方的做法和配料都是大不相同的，有的地方的年糕是甜的，做好可以直接吃，有的地方的年糕是咸的，会加五花肉或者其它咸口的食材，做好就可以直接吃了；

今天和大家分享一个原味的年糕，是我们当地的特产，有淡淡的米香，软糯筋道的口感，刚做好的时候可以直接吃，放凉了之后可以切片炸着吃、炒着吃或者做汤年糕，这时候的年糕片也是可甜可咸的，操作性更强；

年糕虽然经常吃，但是现在大家都喜欢去超市买着吃，慢慢地怎么做年糕可能就忘了，或者觉得做年糕很难，其实自己在家做年糕的方法也是很简单的，只要准备粘米粉和糯米粉，粘米粉也叫大米粉，如果家里没有粘米粉和糯米粉的就用大米和糯米代替，但是糯米和大米清洗干净之后需要提前24小时浸泡，然后加适量清水用破壁机打成米糊状态，然后把米糊放在蒸笼布袋子中水分沥干，大约需要一整晚，第二天取出来，分成小块，蒸熟，之后的操作就是一样的，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】粘米粉250g、糯米粉100g、清水170g；

【年糕的做法】

1、准备好的大盆中加入250g粘米粉和100g糯米粉，我这个口感是正好的，粘米粉和糯米粉的比例可以适当调节，大米粉多口感筋道一些，糯米粉多口感软糯一些，喜欢软糯或者筋道就看自己的喜好了；

2、两种粉混合均匀之后，加入适量的水，清水的用量大约是170g，边倒边搅拌，搅拌到用手一攥就能成团，轻轻一捏又能散开的状态，就可以停止加水了；

3、把搅拌成颗粒状的粉团尽量用手搓开，搓成散开的粉状，搓散后面揉起来会更快更好；

4、准备一个蒸屉，蒸屉里面叠上笼布，笼布需要提前打湿，然后把搓好的粉倒进去，铺均匀，在铺均匀的粉上戳些小孔，这样能更好更快地蒸熟，大火上锅蒸，水开再蒸半小时；

5、粉团蒸好之后，在案板上抹些油，把蒸好的米粉倒在案板上，揉搓均匀，使劲揉搓，一定要趁热揉搓，慢慢地就会成团了，最后把面团揉搓到表面光滑的状态；

6、把搓好的面团揉成长条，分成均匀的剂子，然后搓成长条，整理成自己喜欢的形状，放在一边完全晾凉，也可以搓成细细的长条，切成段，这个就是我们常吃的火锅年糕了；

7、整条的年糕放凉之后可以切片，炒着吃、炸着吃、煮着吃等等，不着急吃的可以放在冰箱冷冻保存，能保存很久的时间；

8、快过年了，你家的年糕准备好了吗？

年糕的做法总结：

1、年糕吃太多不容易消化，每次不要吃得太多；

2、年糕揉搓成团，在制作成型的过程中要注意保温，否则变冷了之后不好操作；

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