荠菜包的做法大全(荠菜大包馅的做法大全)

导语：美食推荐：养生荠菜包，酱鸡手，红油云丝，五花肉炖豆腐

五花肉炖豆腐

材料：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖

做法：1、将五花肉洗净切小块，焯水，用温水洗净，控干水分备用；葱切段，姜切片；干辣椒切段；

2、豆腐切小块浸泡在清水中，并放入适量盐；

3、炒锅放少量油，倒入肉块进行煎制，煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块，放上葱姜、干辣椒，放盐，盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂；

4、30分钟后，倒入豆腐，再焖10分钟，使其汤汁完全浸入到豆腐里，放入鸡精，慢慢翻炒均匀即可出锅装盘。

养生荠菜包

做法

1、荠菜择洗干净，快速焯水后捞出挤干、切末。

2、猪肉馅300克加入盐5克、葱姜水15克、色拉油10克搅打上劲，拌入荠菜末150克调匀。

3、大白菜取叶焯水，包入25克荠菜肉馅卷成卷儿，依次包好8个，摆入深盘中，上蒸箱旺火蒸8分钟至熟。

4、青蛤100克飞水至开口，放入盘中荠菜卷旁边。

5、锅下虾汤450克烧开，调适量盐，起锅倒入盘内，点缀飞过水的虫草花、枸杞，点火即可上桌。

制作关键：

1、要选纯白菜叶，不可带筋，否则口感不好。

2、荠菜包要大小一致，否则成熟不均。

3、荠菜包只能蒸熟，不可水煮，否则会散开。

酱鸡手

做法

1.买回的鸡手用清水浸泡5-6个小时，洗净，剪去指甲。

2.凉水下锅，开水焯去血沫，去掉腥味。

3.洗净沥干。

4.放入调料，加水超过鸡手的高度，大火烧开转中火炖半小时，收浓汤汁，熄火。

5.装盘。

红油云丝

材料：云丝、香菜、红椒丝

做法：

1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

2、将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

备注：1、云丝是一种云南的豆制品若没有可以用腐竹切丝代替；

2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好色泽红味道香。

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