黄焖鸡块的做法大全家常(黄焖鸡块的制作)

导语：冬季家常菜——黄焖鸡块

黄焖鸡块

原料净嫩鸡350克，水发黄花菜75克，水发木耳25克，葱段10克，酱油30克，绍酒20克，白糖10克，味精2克，熟猪油40克，水淀粉适量。制作方法1.将鸡洗净沥水，切成4.5厘米见方的块，入沸水中略烫，捞出再洗净。2.将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，推入葱段煽至溢出香味，倒入鸡块，加绍酒、酱油、白糖和少许清水，待沸，撇去浮沫，用小火再烧约10分钟后，捞出鸡块，将鸡皮朝下，码放在碗底及四周。3.将黄花菜摘去根蒂，一切为二，与水发木耳一并洗净，入沸水中焯后，取出铺放在鸡块上，然后将锅中余下的汤汁浇入，上笼蒸约30分钟取出，稍凉再将碗中的汤汁滗人锅中，鸡块反扣在盘中。4.原炒锅置于旺火加热，下味精，待沸用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，再出锅淋在盘内，即可餐桌。风味特点此菜色泽黄亮，造型美观，鲜香袭人，汁醇味鲜，酥嫩适口；为浙江风味。营养保健鸡肉营养丰富，每100克中含蛋白质21.5克，脂肪2.5克，碳水化合物0.7克，钙11喜古战190毫克，铁1.5毫克.维生素B,0.03毫克，维生素B,0.09毫克，尼克酸8.0毫克，能产热量463.98千焦。木耳中含有的发酵素和植物碱，能促进消化道与泌尿道各种腺体分泌，并协助这些分泌物质润滑管道，有利于结石排出。

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