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干面条鱼拌韭菜怎么做(韭菜面条鱼的做法)
导语:夏季开胃菜:韭菜拌干面条鱼
这段时间海边的道路两边都被众多的晒制干面条鱼给占领了,大量的面条鱼上岸,给渔民们带来了丰收的喜悦,当然了吃货们更是翘首以待了。集市上的海鲜摊上也是到处都能看到干面条鱼的身影。十多元一斤的价格亲民得很!
赶集的人们多多少少都会称上那么一两斤干面条鱼拎回家,用它和韭菜、小葱或是尖椒一起配菜,可是岛城人们的最爱。这不今天我也买了一些回来,准备用自家种的韭菜来拌制一款夏季开胃菜,顺便也感受一下大海的味道。
美食食材:淡干面条鱼150克,韭菜150克,蒜泥10克
调味料:味达美酱油10克,白糖2克,香油适量;
美食制作:
1、先将韭菜择洗干净,切成段,入开水锅中烫一下过凉;
2、炒锅烧热加入适量花生油,将用清水洗干净的干面条鱼放入油中,用六成热的油温进行炸制;
3、待干面条炸制金黄色时即可捞出控油(锅中的油倒到一个容器中,留待下次炸制时再用);
4、将韭菜和干面条鱼一起放入盆中,加入蒜泥、蚝油、酱油,白糖、香油一起拌匀,装盘即可。
幸福小贴士:1、我选用的是当地甜晒而成的干面条鱼,所以面条鱼里面几乎没有盐分,所以拌制时加入了蚝油和酱油提味,如果您用的是带有盐分的咸干面条鱼,制作时则要注意调味料的用量多少。2、韭菜这个季节比较老一些,口感会差一些,建议多使用韭菜颈部。也可以把韭菜换成尖椒丝或圆葱丝,味道也是很不错的!
韭菜特殊的香气,配合着干面条鱼那浓浓的干鲜,在蒜泥和蚝油的衬托下,下饭佐酒都非常滴适宜!
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