揪片子面怎么做(揪片子面怎么和有劲道)

导语：有一种面食叫“揪片子”，既是汤又是饭，冬天喝一碗营养又暖胃！

揪片子，是一种特殊的存在，既有面食的劲道，又有汤汁入口，滴一滴香油，满屋子的香气四溢，做出这道美食，以后不知道做什么饭的时候就选它吧，有面有汤还好做，没理由不学起来哦、

1，西红柿，先用刀划两刀，然后用热水冲一下，剥皮，然后再切成小块备用。

2，葱花备用，木耳，黄花菜，干蘑菇，都用热水泡开，切成小块、

3，青菜洗净备用。（平时下面条常用的青菜皆可）

4，凉水和面，和面软一点，太硬了就不好吃了。然后放置一旁醒半小时待用。（凉水即可，不用放盐和酵母之类的）

5，把锅烧热，放油，爆香葱花，然后放入西红柿，炒出水时，再放木耳，黄花菜，干蘑菇进去，加盐，开大火翻炒。

6，然后加水，水量的多少看你想要多少汤，想多喝汤的就多放水、

7，面团醒好之后，用擀面杖擀成面饼，厚度像1-2个硬币厚度即可，面板小的，可以将面团切开，分几次擀成面饼。然后用刀把面饼从一端划开至另一端，把面饼都划开成一个个的长条，宽度2厘米左右，然后用手一个一个的压扁，压得薄一点。

8，水烧开之后，转小火，将一个一个长条饶在手上，开始往锅里揪面片了，长度自己控制，均匀大小即可。（揪快点，以免面叶粘手上，面长条揪之前可以两端拉一拉变得更薄些），揪的过程，不断的用勺子匀下锅底，以免粘锅、

9，全部揪完之后，开大火煮开2次即可、放入备好的青菜，再次煮开，即可关火了。

吃之前，再加点醋，味道更美。

木耳，黄花菜，干蘑菇，都是为了提鲜的。

注：如果对油腻不反感的话，和面的时候可以加点盐和油，口感更好。当然，不放也是可以的。

对和面有不喜欢的，可以选择在碗里加面粉，加水，用筷子搅拌成湿疙瘩，不要太硬了，搁置半小时再下锅，也是可以的，只是这种做法，不是很美观，而且疙瘩的厚度自己无法控制，需要多煮一会。

这道美食的精华在于面片的弹性，和汤的味道。不要放太多盐了，喜欢香菜的可以多放香菜提味哦。

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