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揪片子面怎么做(揪片子面怎么和有劲道)

导语:有一种面食叫“揪片子”,既是汤又是饭,冬天喝一碗营养又暖胃!

揪片子,是一种特殊的存在,既有面食的劲道,又有汤汁入口,滴一滴香油,满屋子的香气四溢,做出这道美食,以后不知道做什么饭的时候就选它吧,有面有汤还好做,没理由不学起来哦、

1,西红柿,先用刀划两刀,然后用热水冲一下,剥皮,然后再切成小块备用。

2,葱花备用,木耳,黄花菜,干蘑菇,都用热水泡开,切成小块、

3,青菜洗净备用。(平时下面条常用的青菜皆可)

4,凉水和面,和面软一点,太硬了就不好吃了。然后放置一旁醒半小时待用。(凉水即可,不用放盐和酵母之类的)

5,把锅烧热,放油,爆香葱花,然后放入西红柿,炒出水时,再放木耳,黄花菜,干蘑菇进去,加盐,开大火翻炒。

6,然后加水,水量的多少看你想要多少汤,想多喝汤的就多放水、

7,面团醒好之后,用擀面杖擀成面饼,厚度像1-2个硬币厚度即可,面板小的,可以将面团切开,分几次擀成面饼。然后用刀把面饼从一端划开至另一端,把面饼都划开成一个个的长条,宽度2厘米左右,然后用手一个一个的压扁,压得薄一点。

8,水烧开之后,转小火,将一个一个长条饶在手上,开始往锅里揪面片了,长度自己控制,均匀大小即可。(揪快点,以免面叶粘手上,面长条揪之前可以两端拉一拉变得更薄些),揪的过程,不断的用勺子匀下锅底,以免粘锅、

9,全部揪完之后,开大火煮开2次即可、放入备好的青菜,再次煮开,即可关火了。

吃之前,再加点醋,味道更美。

木耳,黄花菜,干蘑菇,都是为了提鲜的。

注:如果对油腻不反感的话,和面的时候可以加点盐和油,口感更好。当然,不放也是可以的。

对和面有不喜欢的,可以选择在碗里加面粉,加水,用筷子搅拌成湿疙瘩,不要太硬了,搁置半小时再下锅,也是可以的,只是这种做法,不是很美观,而且疙瘩的厚度自己无法控制,需要多煮一会。

这道美食的精华在于面片的弹性,和汤的味道。不要放太多盐了,喜欢香菜的可以多放香菜提味哦。

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