潮汕土豆肉丸子的做法配方(潮阳土豆肉丸)

导语：潮汕的美食“土豆肉圆仔”

肉圆仔，被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节，尤其是除夕围炉，欢庆新春之时，肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，除了以土豆、甘薯粉作为主材料外，还会加入肉丝、虾米、蛋丝等，吃起来格外可口。这款肉圆子有两种制作方法，除了用土豆外，还可以用豆腐做为代替。煮熟后，肉圆子表皮细腻油滑，肉块精白分明，香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料，美味无比。或者可以直接切片煎至金黄来吃。 非常美味哦，大家可以试试来自我们潮汕的美食。

主料：

土豆750g,薯粉250g

五花肉末300g

香菇100g

辅料:胡椒粉适量,盐适量,蒜白适量

潮汕土豆肉圆仔的做法

1、准备好所有食材：土豆、红薯粉、香菇（先浸泡四个小时以上）、五花肉末和蒜白

2、土豆皮洗净，一分为二

3、放入微波炉里加热至熟

4、香菇切细丁

5、油锅加热，下香菇丁，翻炒出香味，加适量的盐

6、蒜白切末

7、熟了的土豆拿出微波炉放凉

8、去皮

9、装入保鲜袋，用擀面杖擀擀成土豆泥

10、加入适量的红薯粉

11、将肉末、蒜白末、香菇丁加入土豆泥中

12、加入适量的盐和白胡椒粉以及少量的五香粉，揉搓均匀

13、搅拌均匀后，捏成手掌大小的条棒状

14、把肉圆仔放上蒸笼蒸15分钟

15、出锅，可以闻到浓郁的香味

16、放凉、切薄片，在平底锅中煎到金黄

17、超级无敌好吃的来咯

结语

1.肉丸仔有用土豆和豆腐两种制法，建议初学者先用土豆泥做，因为土豆泥粘性较大，而豆腐较为松散，技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。 2.蒸熟了的肉丸仔，要待完全冷却后才可以切成片，否则口感会不够紧实。 3.土豆和薯粉的比例一般是3:1

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