漳州锅边糊哪家出名(漳州锅边糊和福州锅边的区别)

导语：漳州最好吃的锅边糊，没有之一，每天早上排长队

在漳州最头疼的事就是早餐吃什么，因为漳州的小吃种类太多了，一周七天可以都不一样。而在众多小吃中，小编对锅边糊更是情有独钟。说起漳州的锅边糊，名气可能没福州锅边糊响亮，但其美味丝毫不逊色，甚至更胜一筹。下面小编就带大家领略一下漳州锅边糊的风采。

下面这家是漳州最火爆的锅边糊店，别看它店面简陋，每天一大早都要排上长长的队伍才能吃上一碗美味的锅边糊。据说老板当年是在他家路边的树下摆摊，后面越做越大，开启了门店，而开完店后，生意更是红火。有些老者会感慨，吃到现在，十多年了，依旧是次次排队才能吃上。

锅边糊作为漳州人的特色小吃，并不是什么时候都能吃到的，一般从早上卖到临近中午11点就纷纷收摊了，每家店都一样。要吃这家天添锅边糊更是得赶早。这家天添锅边糊有着特色加料——高汤水煮大肠，其高汤的独特口味，是大家喜欢的原因之一。正常情况下，锅边糊都要，才能保证鲜嫩的口感，如若放置过长时间，就容易凝团结块而失去原本的风味。

下面大致看一下锅边糊的制作过程

工具就是这么简单，一个炉，一口大锅，一个刷子，用柴火烧，更有味道，当然大部分都是使用液化气烧。

放入高汤，刷子沾米浆，在锅边一刷，然后再将锅边糊铲到汤内，加上韭菜即可出锅。虽然整个流程下来，只要三五分钟，但是糊米浆的过程绝对是对掌勺人最大的技艺考验。锅边糊的口感好不好，很大程度上是看米浆糊的好不好。

接下去就可以吃碗热腾腾的锅边糊了。刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，吃下去细腻爽滑，清香可口。

作为一碗优秀的碗锅边糊，油条是必不可少的，两者搭配可谓相得益彰，想必这也是多少代漳州人记忆里的味道。甚至有人说，无油条，不成锅边糊，由此可见一斑。当然，一碗优秀的锅边糊还必须有各种各样的卤料搭配，每个店家都会制作美味的卤料，这也是每家店自己的特色所在。传统的卤料有猪大肠、罗汉肉、粉肉、卤蛋和豆腐等，当卤料与锅边糊碰撞，美味得到了提升。一个香气四溢，回味无穷，一个爽口嫩滑，可谓绝配。如果把锅边糊比作一条龙，那么卤料就是龙足，而这油条就是点睛之作。另外可根据喜好，放入芹菜香菜，会更加的美味，这可谓是神来之笔。

每天早上一碗锅边糊，美好的一天就这样开启！

本文内容由小面整理编辑！