冬季温热的食物(冬季温热补益食物)

导语：“冬食热，病不沾”，立冬将至，多吃4样热菜，养阴防寒好过冬

“北风潜入悄无声，未品浓秋已入冬”，立冬是二十四节气中冬天的开始，立冬节气的到来并不意味着天气一下子就会进入到寒冷冬天，很多地方也还是秋意最浓的时候，但是天气由冷转寒的脚步已经不可逆转。

“春吃凉，夏吃寒，以养阳；秋吃温，冬吃热，以养阴”，进入立冬节气饮食上自然要多吃一些有助于养阴的热性食材，少吃寒凉的食物，所以民间素有“冬吃热，病不沾”的说法。

生活当中的热性食材很多，进入冬季也正是食用这些食材的好时候，所以立冬来临以后，建议大家可以多吃这4种热菜，养阴防寒好过冬。

1、羊肉

羊肉是秋冬季节非常受欢迎的好食材，因为羊肉本身具有的温补的作用，加上羊肉的味道鲜美异常，所以成为人们秋冬季节非常喜欢食用的肉类。

推荐菜谱：鲫鱼羊肉汤

所需食材：鲫鱼一条、羊肉片、葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉、香菜

1.鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把鱼籽部位摘下来清洗干净，鲫鱼腹内的黑膜抠洗干净。

2.锅中入油润一下锅，烧热以后倒出再入凉油，锅底略微撒点盐，把鲫鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅，煎至两面金黄定型。

3.煎好的鲫鱼轻推到锅边，下入葱姜爆香，烹入料酒和白醋后添入开水。

4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，把羊肉片入锅，继续大火熬煮，把羊肉片的血水煮出来撇干净。

5.锅中下入鱼籽，始终保持大火熬煮，待汤汁变得奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜后即可出锅。

2、大葱

“冬吃葱，浑身通”，大葱特有的辛辣刺激味道，食用后会使人浑身发热，口鼻通顺，而且它没有辣椒那么刺激，因此成为冬季里非常欢迎的食材，而且每到冬季北方几乎家家户户都会储备上一些大葱来食用。

推荐菜谱：大葱拌鹅蛋

所需食材：大葱、鹅蛋、香菜、一品鲜酱油、盐、白糖、花椒油

1.鹅蛋刷洗去表面的污渍备用，大葱洗净后选用葱白部位，用手把葱白部位撕成小条。

2.鹅蛋凉水入锅，水中加少许盐，盖盖焖煮至鹅蛋成熟后关火捞出过凉。

3.过凉后的鹅蛋去壳切成几瓣码入盘中，中间摆上撕好的大葱条和香菜段，淋上用一品鲜酱油、盐和白糖调的料汁，烧热花椒油浇在上面，食用时把鹅蛋和大葱拌匀后即可享用。

3、茴香

茴香带有特有的芳香味道，一直是一种药食同源的食材，茴香不仅还有丰富的叶绿素和微量元素，还具有发散的作用，是初冬时节里非常好的一种蔬菜。

推荐菜谱：茴香软炸肉

所需食材：茴香、通脊肉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉、面粉

1.通脊肉剃去白色筋膜清洗干净，茴香摘洗干净后控干水分备用。

2.把通脊肉片成大厚片，在肉片上均匀的改上十字花刀，然后把肉片切成粗细一致的长条。

3.切好的肉条中加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，然后分次打入葱姜水，直至肉条膨胀发粘后，加入切碎的茴香末拌匀，使肉条上都包裹上茴香末。

4.面粉和淀粉按照1：4的比例装入盆中，打入一个鸡蛋，加入少量清水按顺时针方向和成糊，倒入少许食用油调匀，锅中入油油温五成热时把腌好的茴香肉条攥紧挂上糊入锅炸制，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后复炸一遍即可出锅享用。

4、韭菜

韭菜有着“扶阳草”的美誉，它不仅富含叶绿素和粗纤维，还含有多种微量元素，辛辣刺激的味道也能促进食欲和解腻下饭，立冬时节的韭菜也正是鲜嫩有味的时候。

推荐菜谱：韭菜炒八爪鱼

所需食材：韭菜、八爪鱼、姜末、料酒、一品鲜酱油、盐、白糖

1.韭菜摘洗干净后切成小段，八爪鱼翻开头部取出内脏，挤去眼睛和牙齿，加入盐搓洗掉粘液洗净备用。

2.锅中烧水，水开后下入八爪鱼，八爪鱼蜷缩以后迅速捞出过凉水，过凉后的八爪鱼攥干水分，在八爪鱼身上撒上少量盐。

3.锅中入油爆香姜末，下入八爪鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把八爪鱼炒上色。

4.锅中下入韭菜段，翻炒均匀后即可出锅。

立冬节气是二十四节气中冬季的开始，这个时候万物归藏，属于一个收敛的季节，饮食上要注意少吃寒凉的食物，多吃一些热性温补性的食材，这样可以帮助身体养阴防寒，从而可以舒舒服服的过冬天。

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