钵钵鸡的做法大全(这些吃了10多年的钵钵鸡才是烟火气重的鸡)

导语：这些吃了10多年的钵钵鸡，才是烟火气最重的存在

随着城市变迁，很多当年的美食街渐渐地没落了。

不过，味蕾的记忆还在。成都的街头巷尾，很多开了10多年的钵钵鸡，门面不大，装修简单，却满载回忆。

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10多年屹立不倒的好味道，从手推车吃成铺面

团长从高中吃到大，那个时候对它的记忆还停留在学生时代，老板5角钱一串的鸡皮。放学后，同学三三两两骑着自行车来到街旁，老板推着手推车，摆了几个板凳桌椅笑脸迎迎。

那时候的玉双路还是美食一条街，对于吃货来讲是很有氛围的地方。把自行车一靠在路边，就挽起袖子开始吃。

一把抓的鸡皮、鸡肾、鸡爪，再来一把毛肚、黄喉、莴笋。

穿着校服就着街边一坐，津津有味地吃起来。先用肉嘎嘎垫底，夯实基础后，再吃点素菜，人均15元就可以“刹割”。

吃着吃着，这家钵钵鸡就成了门店，一晃眼10年，还是那个老味道，新增了不少卤菜和凉拌菜，虽然钵钵鸡味道不变，老板的笑容却少了些。

不过，对于儿时记忆深刻的我来讲，在这里吃钵钵鸡已经不单纯是味道了，更多的是对那份学生时代的怀念。

老板生意做大了，现在已经有了两家铺子，还新增了主食，最喜欢在吃完了所有麻辣的钵钵鸡后，来一碗鸡汤饭。

被麻辣“洗劫”后，这一碗汤下去刚好中和了刺激感。一般来说，吃完后还可以再吃几串。

最喜欢鸡皮和鸡郡肝，还有鸡爪，泡到红油里过一趟，汁水超级多。

素菜味道很棒，老板每次都把莴笋头煮得刚刚好，脆脆的又有蔬菜的新鲜口感，一抿所有红油都流进了嘴里，超有满足感。

一字排开的素菜让你食欲倍增，且藕片和土豆、花菜都是脆肚刚好。有些店会把素菜煮太软，这家恰恰相反。红油和菜的完美综合，各自不抢戏。

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16年的夫妻店 吃的就是“回忆”

这家位于市中心的老店，开了起码16年了。门面招牌都没咋变过，老板等他泛白了也不修整，非常有沧桑感。

由于是夫妻店，所以老板两口子全权打理，感觉像在邻居家吃饭像，态度很亲切。

味道不是传统意义上的麻辣，酱油味比较重，是很圆融温和的口感，这倒和老板夫妻的脾性很像，不温不火的。

由于隔壁就是网红谢记肥肠鸡，一比较这家真的低调的可怕。干海椒碟子算特色，沾上郡把，柔和的味道瞬间有了变化。

如果爱吃红油，配上折耳根，那简直是停不下筷子。

不过有人觉得味道淡，不过对于清口的我来讲，这反而很对胃口，既满足的口腹之欲，又不让身体过重的负担。

价格也略有争议，素材1.5元两串，红签2元一串，两个人70~80元算正常。

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钢管厂5区N0.1的钵钵鸡，很多人慕名前往

对于住了10多年牛市口的团长，这家钵钵鸡可以用从小吃到大来形容。每次路过顺便捡两串，就喜欢这样烟火气重的铺子。

老板现在生意做大了，路边摊已经变“装”。如果你跟到导航走，还是会给你导航去老店，所以最好去确认好地址再去。

味道肯定让你不虚此行，端上桌前还要先淋麻油。

红油的味道简直不摆了，甜辣的汤底，味道却很香，而且越吃越觉得麻，但并不辣口。

菜品肯定是新鲜，当天卖完就不会补，鸡爪、鸡脚筋、郡肝、兔肚个个特色。

而且味道渗入很快，一般第二次的素菜，口感都没有首锅好，但这家却可以很快入味。

冰粉是大亮点，几乎人手一碗，内容不要太多，糍粑、花生、山楂、红豆、芝麻等。吃完钵钵鸡拿这个中和一下正好。

不知道这波回忆杀勾起你味蕾的记忆没有？

关于学生时代的美食，夹杂了太多的笑点和泪点，不知道你们又有哪些推荐呢？欢迎留言。

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