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脏脏包制作方法材料(脏脏包的做法商用配方)

导语:非常火爆的脏脏包还记得吗?改良版的来了,还带爆浆流心馅哦

今天带给大家一款比较火的改良版脏脏包,带爆浆流心的哦。

直接上教程:此次做的面团以中种法为主。

种面:面粉150克

酵母:1克

白糖:15克

水 :150克

此种面为液种,隔夜发酵种,0-5度发酵12-16小时。种面发的好,面包更柔软有味道。

主面团:面粉:350克

隔夜发酵种:300克

糖:80克

盐:5克

酵母:5克

面包改良剂:2克

深黑可可粉:20克

奶油:50克

鸡蛋:50克

牛奶:130克

基本操作流程:

1:首先我们要把面团搅拌至完全扩展阶段,可以拉成薄膜状就可以了,

2:把面团分割100克一个,制成橄榄形状

3:入醒发箱发酵,然后入炉烘烤,时间约12分钟

4:表面沾上巧克力软酱,然后撒上可可粉即可

5:内部用花嘴挤入巧克力爆浆流心馅,即可做出成品了

表面沾酱:巧克力:100克,淡奶油100克

爆浆馅:巧克力:100克,淡奶油100克,麦芽糖浆100克,可可粉5克,奶油40克。

这款面包现在面包店很火哦,想吃的在家也可以制作,特别是爱吃巧克力的伙伴们,这款是非常适合的。

好了今天先分享到这里 ,喜欢的给个关注谢谢支持

本文内容由小滢整理编辑!