怎样炖冬瓜老鸭汤(冬天老鸭炖冬瓜)

导语：不用怕煮熟的鸭子会飞了，学会冬瓜炖老鸭的做法，又喝汤又吃肉

金秋十月天干气燥，正是食鸭的好季节。

冬瓜炖老鸭是一道用冬瓜、老鸭肉为主要食材做成的美味佳肴，少吃一些大鱼大肉，多吃些冬瓜炖老鸭，能快速补充营养，增进消化。汤味鲜美，清爽解腻，喝完了汤再接着吃肉，再也不用怕煮熟的鸭子会飞了。

【菜品名称】：冬瓜炖老鸭

【主要食材】：新鲜老鸭1只，冬瓜半斤，花生油适量

【调味配料】：干香菇5朵，生姜1块，香葱1棵，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，食盐、鸡精适量。

制作步骤：

第一步：处理食材。干香菇放碗里用温水浸泡30分钟左右即可泡发，然后挤干水分切成小块；冬瓜洗净去籽，连皮切成小块备用。生姜切成姜片，香葱切成葱段备用。

处理老鸭时，要安全仔细一点，买回的老鸭新鲜刚去毛的比冷冻的好，老鸭的皮又老又柴，剥去不要；内脏去掉，洗净血污，切去多余的脂肪，脂肪多了会油腻，这里不需要。然后把干净的鸭子剁成大小合适的小块，装起来备用。

第二步：鸭肉焯水。锅中加入适量的清水，把鸭肉倒入锅里冷水中，加一汤勺料酒，几片生姜，大火烧开，煮5分钟左右，撇干净浮沫，捞出鸭肉控干水分待用。

第三步：把鸭肉煮熟。另起一锅（喜欢用砂锅的就准备砂锅），加少许花生油烧热，把焯水好的鸭肉放入锅里，依次放入香菇，生姜片，香葱段翻炒几下炒出香味，再加入足量的清水，盖上锅盖用大火烧开翻滚后，转小火煮30分钟左右，鸭肉即可煮熟。

第四步：确认鸭肉煮熟后，把冬瓜倒入锅中，搅拌均匀，然后盖上锅盖，用小火继续炖煮，时间20分钟左右，冬瓜就可以煮熟，之后打开锅盖加入适量的食盐、鸡精调出合适的口味，然后加半汤匙蚝油搅拌均匀，不用盖锅盖，继续炖煮三分钟左右就可以撒点葱花出锅了。

冬瓜有皮更显得软烂，汤汁清香，味道鲜美，清爽解腻。喝完了鲜香的汤，把软烂的鸭肉蘸上可口酱料吃，又是一道不一样的美味。

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