布里欧修面包的特点(布里欧修面包为什么贵)

导语：布里欧修面包

法国是一个浪漫的国度，它的甜点也是一样的浪漫而又美味。布里欧修是非常著名的法国面包，外皮金黄酥脆，内部超级柔软，法国人把它当作酥皮点心或者做成甜点享用。

布里欧修面包的特点就是材料里面使用了大量的鸡蛋、黄油和牛奶，使面包有非常浓郁的香味，由于是用牛奶和鸡蛋取代了水，所以布里欧修这款面包里面是不加一滴水的，此外全蛋含量不要超过30 %，因为全蛋里面包含了蛋清和蛋黄，蛋清含有蛋白质和水，水在烘烤时会蒸发掉，吃起来会很干，所以需要把一部分全蛋替换成蛋黄，这样面包吃起来会更加的细腻柔软。

布里欧修含有大量黄油，黄油与面粉的重量比例至少超过20％，通常会达到50％甚至更高，还有100％比例的配方，那简直就是一口面包一口油。正因为使用了如此多的黄油，它的外皮酥脆，但吃起来柔软可口，香气四溢，所以布里欧修可当作酥皮点心或者甜点享用。在上个世纪，能吃上布里欧修的人，可都是上流社会的富贵家庭。

想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。事实上，布里欧修面包是一大类，很多面包都可以用布里欧修面团来进行制作，所以布里欧修面团，也是欧包中的一个基础面团。

面对如此美味的布里欧修，很多减肥人士望而却步。今天呢小编就给大家带来一款口味清新的布里欧修配方让你们可以大口的享受美味！

食材：

高筋面粉700克、低筋面粉300克、细糖160克、鸡蛋300克、牛奶350克、盐20克、干酵母20克、黄油400克、橙皮丁100克。

操作步骤：

1、将所有材料除黄油外搅拌至8成，再分3次加入黄油搅拌至面筋完全扩展（可以拉扯出手套模具），加入橙皮丁搅拌均匀，放入保鲜盒中密封冷藏一夜。

2、第二天取出冷藏后的面团回温20分钟，分割100克，预整形成圆型，松弛20分钟。

3、将整形好的面团上面并放入一片橙子。摆盘，入醒箱。

4、发酵至面团的2倍大，上火165℃，下火180℃烘烤15分钟即可出炉。

小贴士：

1、这是一款重油的面包，需要分次少量加入黄油，等完全吸收后再加下一次，如果一次加足，想要搅拌均匀是比较困难的。

2、面团非常柔软，冷藏过夜可使黏度降低，便于操作。

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