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冬瓜别再清炒了这样做营养美味又好吃去饭店都吃不到(冬瓜如何烹饪好吃)

导语:冬瓜新吃法,先炒再蒸,软糯香甜,特别适合牙口不好的老人

冬瓜新吃法,先炒再蒸,软糯香甜,特别适合牙口不好的老人

冬瓜,全国大部分地方都有种植,品种各异,小厨见过五六十斤一个的大冬瓜,而本地仅几两重的小冬瓜也很受欢迎。这种小冬瓜去皮后,不用去瓤,直接切片,切块加工,小厨喜欢素炒,蒜蓉炒冬瓜很多朋友常吃。

今天选用的是大冬瓜,只买了一圈,即有两斤多重。本来想做红烧的,考虑到妈妈牙口不好,稍微硬点的东西都咬不动,就改为蒸。冬瓜由于味淡,最好加入一些五花肉同做,味道更加好,而且荤素搭配,营养又好吃。

五花肉蒸冬瓜

所需食材:冬瓜1圈,五花肉1块,姜1块,蒜头3颗,小葱2根,瑶柱10多粒,虾皮1把,料酒,糖,盐,生抽(各适量)。

制作方法

(1)姜洗干净切片,蒜头去皮切片,瑶柱,虾皮浸泡,小葱洗干净切葱花。

(2)冬瓜切去硬皮,切开两半,切除瓜瓤,切大块。

(3)烧锅注少量油,放入蒜片炒香,放入冬瓜翻炒几分钟,放糖提鲜,放盐调味,放入生抽炒上色,盛入大盘。

(4)五花肉冲洗一下,切粒,烧锅注少量油,放入姜片爆香,放入五花肉翻炒,加入料酒继续炒至出油。

(5)把五花肉盛在冬瓜上面,加入瑶柱,虾皮,烧开一锅开水,放入蒸架,放入冬瓜蒸20分钟。

(6)时间到后出锅,撒入葱花点缀,增香。

这道菜软糯清甜,几乎是入口即化。由于加入了瑶柱,更加好味,而加入虾皮,除了增鲜外,也能补钙。孩子,老人常吃,对身体很有好处。虾皮在浸泡后,放入锅里炒透,再放入冬瓜里面,更香。

小贴士:把冬瓜放入锅里炒几分钟再蒸,是一种新吃法。这种吃法,由于在炒制过程中,加入盐调味,加入生抽上色,成菜入味,颜色漂亮,口感,卖相都好。妈妈是当晚饭吃,直到吃饱方停下。

由于冬瓜是采用蒸的做法,冬瓜应该切大块,约2寸见方,如果切得太小,蒸好后冬瓜软糯,一夹即断。出现这种状况,就尴尬了,伸出的筷子收也不是,继续夹又夹不起。而切大块就不会出现上述现象,记得了。

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