都是食用油为啥有些颜色深有些颜色浅呢(为什么有的食用油颜色深)
导语:都是食用油,为啥有些颜色深,有些颜色浅?区别这么大,涨知识了
导语:都是食用油,为啥有些颜色深,有些颜色浅?区别这么大,涨知识了
食用油,是家家户户都不能少的一样东西,传统调料“油盐酱醋”,油可是排在第一位的,说明了它的重要性。食用油的种类很多,不仅有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等等,而且颜色也不一样,有些颜色比较深,有些颜色比较浅,到底是什么原因呢?哪种颜色的油好呢?
估计很多人都没搞明白吧,今天我就和大家说一说,不懂的朋友快看一看,真的是涨知识了。
1、同一种食用油,为啥颜色还有深浅之分?
这是和食用油的精炼程度有关。精炼程度越高,油的颜色越浅;精炼程度越低,油的颜色也就越深,和大米、面粉的加工精度是一样的。
2、深色油好还是浅色油好?
市场上常见的浅色油是,质量等级是一级,简称一级油,而常见的深色油都是三级油,差了2级,区别还是挺大的。
首先就是油烟的区别
食用油的精炼程度越高,烟点就越高,也就是高温下不容易产生油烟。一级油的烟点要高于三级油,所以炒菜的油烟小。
其次是味道的区别
一级油的精炼程度高,去除了油料中不好的异味,比如苦涩味、臭味等,味道比较纯正,味道更香一些。
三级油的精炼程度低,保留了很多杂质,所以味道并不纯,吃起来也没那么香。
再次是营养的区别
三级油的营养要高一点,加工地少,一大部分的营养成分被保留下来了。而一级油在去掉杂质的同时,营养物质也都流失了。
最后是用法的区别
一级油烟点高,颜色透明,味道纯香,适合各种烹饪方法,比如凉拌、油炸、爆炒等,但由于三级油在高温下容易产生油烟,只适合低温的煎、炒。
所以,一级油比三级油好吗?确实好,但三级油也是合格的食用油,也是可以放心购买的,要根据自己的实际需求进行购买。
食用油好不好,除了看质量等级外,和原材料、生产工艺、营养成分都是有关系的。
目前生产食用油的油料,有转基因和非转基因2种,尽量买非转基因的,虽然没有数据表明转基因食品对人体会造成影响,但最好还是不要吃。
食用油的生产工艺分为压榨、浸出2种,要买就买压榨油,就是老油坊用的工艺。
营养成分上,维生素含量高的食用油好,最主要的是维E,有抗氧化作用,能让食用油长时间保存不被氧化,产生“哈喇味”。
现在大家知道了吧,食用油的颜色之所有深浅之分,主要是质量等级不一样,从而带来了多方面的区别。不过只要是符合国家标准的食用油,不管是一级还是三级,都是合格的,可以放心食用。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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