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铁对老年人的作用(老人补铁的药)

导语:铁是“长寿元素”,建议中老年人多吃“补铁四宝”,腿脚有劲

铁是人体必需的微量元素,它关系着氧的运输和储存,以及酶与免疫系统的合成,因而多被誉为“长寿元素”、“造血之宝”。人体一旦缺铁,就会容易出现疲劳、气色不佳、抵抗力降低等情况,所以在日常饮食生活中要多注重铁的补充,尤其是中老年人,记得多吃“补铁四宝”,腿脚有劲,身体健康精神好。

第一宝:黑木耳

爽脆滑嫩的黑木耳是远名在外的“素食之王”,它含有丰富的铁元素,而且耐储存、易烹煮,随手泡上一把,配上鲜嫩的鸡蛋炒着吃就很香,营养又下饭。

推荐食谱:黑木耳炒鸡蛋

【主料】:黑木耳、鸡蛋三颗、螺丝椒两个

【配料】:蒜、姜、生抽、盐

1、黑木耳加水泡发洗净,螺丝椒切圈,切蒜末和姜末备用。

2、锅中接水煮沸,放一勺盐,倒入木耳焯水,三分钟后捞出控水。

3、三颗鸡蛋加盐打散,起锅烧热油,将鸡蛋炒至金黄打散盛出。

4、重新起锅烧油,下入姜末、蒜末煸香,倒入黑木耳翻炒。

5、木耳炒一分钟后,倒入螺丝椒,加适量的盐翻炒入味。

6、倒入炒熟的鸡蛋,加一勺半的生抽,翻炒几下后关火盛出。

第二宝:鸭血

鸭血是很容易让人忽略掉的“补铁大户”,每一百克的鸭血里就有三十毫克的铁,日常生活中可以时不时的买上一块鸭血做着吃,像现在正值春季,韭菜很是鲜嫩,配着鸭血炒着吃鲜香可口,营养高。

推荐食谱:韭菜炒鸭血

【主料】:鸭血一块、韭菜一把

【配料】:干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、盐

1、鸭血切长条,韭菜摘洗干净切长段,另备蒜末、姜末、葱碎。

2、煮锅接水,放入小半勺白酒,倒入鸭血,开小火焯煮2分钟左右捞出。

3、炒锅倒油烧热,放葱碎、姜末、蒜末和干辣椒爆香,倒入鸭血翻炒。

4、小碗里加半勺淀粉、两勺生抽、少许胡椒粉和适量的盐,倒入半碗清水搅匀。

5、把调好的料汁倒入锅中,翻炒让鸭血裹上料汁。

6、开火收汁,放入韭菜段,加一小勺鸡精,翻炒二十秒韭菜断生即可关火出锅。

第三宝:芹菜

芹菜是春日里的佳蔬,不仅富含大量的膳食纤维,铁的含量也很高。去菜市场多买上一把,回家配肉或其他食材炒着吃,脆嫩鲜香,开胃解腻。

推荐食谱:芹菜炒香干

【主料】:小芹菜一把、香干五片

【配料】:小米椒、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、盐

1、芹菜去叶,洗净切长段,香干冲洗后切长条。

2、小米椒切圈,大蒜去皮切成蒜片。

3、煮锅里接入清水烧开,放少许的盐和油,倒入芹菜段焯水15秒捞出控水。

4、炒锅倒油,烧至五成热放香干,小火煎至表面冒出小气泡,关火盛出。

5、重新起锅倒油,放蒜片、小米辣炒香,倒入芹菜段翻炒,放香干,加一勺生抽、少许胡椒粉、白糖和适量盐,大火炒匀入味。

6、调水淀粉淋入锅中勾芡,翻炒后所有食材裹上芡汁后,倒半勺香油,翻炒后出锅。

第四宝:口蘑

有“菌中之王”美誉的口蘑,营养价值是很高的,特别是所含的铁元素远超很多蔬菜。口蘑的味道、口感也十分鲜香嫩滑,无论是炖汤,还是炒食都很美味,吃起来比肉还香。

推荐食谱:口蘑炒肉片

【主料】:口蘑、五花肉一块

【配料】:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、淀粉、生抽、白糖、盐

1、口蘑洗净切片,五花肉冲洗切片,另准备蒜末、姜丝、干辣椒段和葱丝。

2、把口蘑倒入无水无油的锅中,小火慢炒五分钟,炒出口蘑中的水分盛出。

3、重新起锅,倒油烧热放入肉片,煸炒出油脂,放干辣椒段和葱姜蒜炒香。

4、倒入口蘑翻炒,放两勺生抽和半勺白糖,倒入小半碗清水,盖锅盖焖30秒。

5、临出锅前,放适量的盐、鸡精翻炒,倒入调好的水淀粉勾芡,炒匀后出锅。

——老井说——

含铁量高的食物除了以上这四种还有很多,像豆制品、瘦肉、动物的肝脏及血等,铁元素都是很丰富的,还有像海带、紫菜、菠菜等一些蔬菜,平时可以多换着买换着吃。另外,中老年人想要更好的补充和吸收铁,要尽量避免喝浓茶、咖啡,吃高脂肪的油炸食物,这些食物都会影响身体对铁的吸收。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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