怎么做冻栗子(冰冻栗子做法)

导语：奶香爽滑栗子冻，酥酥脆脆栗子饼，美味栗子做什么都好吃

这样制作的方法，适用于很多种坚果，方法简单，没有难度，喜欢吃其他的坚果，也可以放上去，这样就又是一种味道啦。栗子一般不是糖炒，就是做栗子饼，即是是没有新鲜的栗子，也可以用上干栗子，或者是现成的栗子馅料来制作，味道超级的棒。

步骤一：这里将20g吉利丁片对半剪开，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。

步骤二：然后将360g牛奶、50g细砂糖、260g淡奶油混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放置一旁冷却至常温后，过滤备用。

步骤三：长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入200g过滤好的奶液，合上盖，进冰箱冷藏40分钟后，取出。

步骤四：60g糖水栗仁用厨房用纸吸干水分，切成小块，分散铺在表面已凝固的奶液上。剩余奶液再次中火隔水加热搅拌，冷却至常温，过滤。

步骤五：在铺好栗仁块的模具中倒入200g过滤好的奶液，合上盖，进冰箱冷藏40分钟后，取出。

步骤六：同上一步骤，放60g糖水栗仁块后，加入200g常温过滤好的奶液，合上盖，进冰箱冷藏3小时。奶液室温下也会凝固起来，再次隔水加热，再冷却至常温即可。

步骤七：将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让栗仁奶冻自然滑落。室温低，焐的时间需要长一些，注意毛巾要保持热度。

步骤八：然后切去四边，再切长条，最后切成方形，摆上几颗枸杞点缀一下，栗仁奶冻就制作好啦。

板栗酥，准备需要的食材：板栗500克，白砂糖30克，玉米油50克，纯牛奶1袋。水油皮：面粉125克，猪油30克，白糖15克，水55克；油酥：面粉75克，猪油30克。

步骤一：板栗清洗干净表皮，用菜刀在板栗的顶尖处剁十字刀。处理好所有板栗，放入电饭锅中，加入末过板栗的清水，选择煮饭功能，待跳到保温后，板栗就熟了。

步骤二：取出板栗，把板栗皮全部剥掉，只剩板栗仁。板栗仁放到料理机中，加袋纯牛奶，搅打成板栗泥。如果没有料理机，可以把板栗仁放到保鲜袋中，用擀面杖擀成板栗泥，再加牛奶搅拌均匀。

步骤三：处理好的板栗泥，特别的细腻。板栗泥倒入锅中，加食用油与白糖，开中火炒馅，边炒边搅拌。板栗馅炒到最后呈黏稠的块状就可以了。

步骤四：将板栗平均分成大小均等的16份，搓成圆球，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏定型。125克面粉，30克猪油，15克白糖，55克水，揉光滑成水油皮面团。75克面粉，30克猪油，放到一起，揉成油酥面团。

步骤五：将水油皮与油酥各小面团，搓圆揉光滑。油皮按扁，将油酥包入，收口捏严实。取一个包好的饼皮面团，擀开成长牛舌状，从上到下卷起成卷。

步骤六：卷好的面卷，竖起来，再次擀成长舌状，从上到下卷起。经过两次的擀开卷起，饼皮的层数已经足够丰富了，我们开始做板栗酥。将卷好的面卷两头向中间捏起压扁，擀薄，放入板栗馅，收口包紧。

步骤七：锅提前预热，放入少许油，将做好的板栗酥小饼码入锅中，小火慢烙，翻面几次。板栗酥烙到两面金黄，酥香多层的香酥饼就做好了。

板栗酥不管是冷还是热，吃着都非常的美味呢，超爱它咸口的板栗酥，比甜口的哈要香。

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