孩子吃卤蛋好吗(超市卖的卤蛋孩子可以吃吗)

导语：孩子最近喜欢吃卤蛋，现在鸡蛋便宜买点自己卤

孩子最近喜欢吃卤蛋，外面买太贵，现在鸡蛋便宜买点自己卤。网上找了很多方法，下面分享给大家

在网上买了现成的卤料配方，直接卤就行，好简单。就是味道好买的差点，无奈在网上找找方法也分享给大家一份。

第一种方法

调味料是：水，啤酒，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐依个人口味适量。

香料是：花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g，所能卤制的鸡蛋是20个。

再说卤蛋的具体做法：

1，将香料袋在清水中浸泡半个小时。

2，鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹。

3，香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟。

4，香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了。

下面是不同口味的

玫瑰花茶叶蛋

主料：鸡蛋(8个)

调料：玫瑰花(几朵)、八角(八角)、花椒(几粒)、香叶(两片)、生抽(适量)、老抽(适量)、冰糖(适量)

做法：

锅中加水，放入鸡蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分钟；取出鸡蛋，敲出花纹，再放入锅中；加入三颗冰糖，煮10分钟左右，关火，泡一夜食用味道更佳；捞出即可食用。

快手卤蛋

食材：鸡蛋、香叶、花椒、老抽、生抽、盐、白糖、红糖

做法：

1、将鸡蛋煮好剥皮划一刀

2、放入水中，并加上大料香叶、花椒、老抽煮开

3、待水煮开，加入生抽，少许盐和白糖，以及红糖

4、盖上盖子再煮5分钟，卤蛋就做好了

免煮卤蛋

食材：熟鸡蛋、酱油、水、五香粉、冰糖

做法

1、一杯温水中加入四勺酱油、一勺五香粉

2、加入冰糖，搅拌至冰糖融化

3、放入煮好剥皮的鸡蛋，盖上盖子

4、冰箱冷藏一天

照烧卤蛋

食材：熟鸡蛋、清酒、酱油、水、葱姜末

做法：

1、倒入水、清酒、酱油煮沸

2、加入蒜、姜末煮沸

3、倒入煮熟剥好的鸡蛋浸泡2小时

啤酒卤蛋

食材：鸡蛋、啤酒、盐、糖、老抽

做法：

1.凉水入锅，将鸡蛋放入锅中煮，水开后再煮5分钟后出锅；

2.鸡蛋拿出，在凉水中浸一下，将鸡蛋剥壳；

3.锅中放入啤酒，放入鸡蛋，加盐2勺，糖1勺，老抽5勺搅拌均匀，大火烧开；

4.盖上锅盖，转小火煮至入味即可。

浸卤鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋1份、温水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1块

做法：

1、鹌鹑蛋下锅5分钟煮熟，捞出剥壳备用。

2、容器中放入温水。

3、4勺生抽。

4、1勺五香粉。

5、一块冰糖。

6、搅匀。这时冰糖没有完全化开，没关系，时间多一点会自动融化的。

7、把鹌鹑蛋放进去就好了，入冰箱冷藏一晚。

麻辣卤蛋

原料：鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片

做法：

1.鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

2.锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。

3.把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。

可乐卤蛋

原料：鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐

做法：

1.鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。

2.锅洗干净，可乐倒入锅中，放1、3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。

3.中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

虎皮卤蛋

原料：鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖

做法：

1.鸡蛋煮好，剥皮。

2.锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

3.锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

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