卤大肠的做法及配料(卤大肠的做法)

导语：卤大肠

做法一

1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

做法二

材料

大肠头4条，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包

做法

1.将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）

2.用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。

3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。

4.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳

大肠虽然好吃，但胆固醇和脂肪含量较多，所以适量食用。

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