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卤大肠的做法及配料(卤大肠的做法)

导语:卤大肠

做法一

1、将大肠切段,用盐充分搓洗干净后备用。

2、将蒜仁拍碎,姜切片,辣椒切段,青葱去头尾切段备用。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

6、把大肠放入卤锅内,用小火卤约40分钟即可。

做法二

材料

大肠头4条,嫩姜丝50g,廖排骨浓缩卤汁一包

做法

1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可)

2.用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水冲凉备用。

3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后,再加入作法1大肠,以中小火卤约2小时,取出后切块排盘,再淋上少许卤汁。

4.食用时,搭配少许嫩姜丝,风味更佳

大肠虽然好吃,但胆固醇和脂肪含量较多,所以适量食用。

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