导语：牛的四个胃之一，吃火锅必点！和香菜炒着吃，补虚益脾胃，巨下饭

牛肉是大家都爱吃的肉类，因其丰富的蛋白质含量和多种营养元素而深受广大家庭的追捧。尤其是大人更是热衷于给孩子经常吃些新鲜牛肉来补充营养，帮助他们长身体。其实，牛好吃的不单只有牛肉，作为牛的四个胃之一的“瓣胃”，就是我们常吃的牛百叶，也叫千层肚。是我吃火锅的必点食材之一，不单单是火锅食材，牛百叶炒着吃味道也是极好的，尤其是和香菜一起炒着吃，补虚益脾胃，下饭指数爆表！

其实牛一共有4个胃，其中三个胃是可以吃的。分别为瘤胃（毛肚）、网胃（牛肚）和瓣胃（牛百叶），一般大家都认为只有毛肚是黑色的，牛百叶是白色的。其实这种理解是错误的，新鲜的牛百叶应该是黑色的，其次是黄百叶，最次是白百叶，我们平常吃到的白色牛百叶是通过火碱或者双氧水浸泡处理过的，营养价值和口感都是最差的，要吃就吃黑色或者黄色的牛百叶。牛百叶的营养价值丰富，富含蛋白质、核黄素、钙、铁、磷等多种营养元素，有补虚益脾胃、通肠润便、提高人体免疫力的食用功效。

为什么要用香菜和牛百叶一起炒着吃呢？答案就是常吃香菜有着开胃消食，杀菌驱寒等诸多好处。香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其中胡萝卜素含量比西红柿、黄瓜等蔬菜高出10倍以上，而且香菜含有的维生素A能够缓解眼部疲劳，尤其适合当下发达互联网时代的年轻人作为护眼食材食用。香菜和牛百叶一起吃有着行气健脾、开胃消食、增强免疫力等好处。而且今天做的香菜炒牛百叶做法十分简单，下锅一分钟就能上桌，酸辣做法下酒下饭没商量！

食材准备：香菜两株，牛百叶500g，生姜一小块。大头蒜一瓣，辣椒粉一勺，盐适量，醋一勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，鸡精少许

香菜炒牛百叶的做法

Step1：牛百叶清洗干净，记得多冲洗几遍。然后煮一锅水，水沸之后锅里倒入料酒和放几片生姜，把清洗干净的牛百叶放入锅中焯水5分钟，期间记得要时不时地翻动牛百叶，让其受热均匀。

Step2：5分钟之后把牛百叶捞出，用凉水冲洗一遍并且滤干水分。接着把牛百叶切成条状。

Step3：香菜切成两节手指的段状，取一个碗，把香菜放入碗中。碗里加上辣椒粉、食盐、醋、生抽、老抽、鸡精、大头蒜、生姜等食材搅拌均匀。

Step4：热锅中倒入适量食用油，油热之后把牛百叶倒入锅中大火翻炒30秒。

Step5：把碗里的香菜和调味料等食材倒入锅中，与牛百叶大火翻炒均匀，30秒左右就可以起锅盛盘了。香菜可生吃，无需炒太久。

500g的牛百叶炒完之后就剩下这么点儿了，不过酸辣爽口，下酒或者是下饭都特别合适。主要是香菜炒牛百叶这道菜做法简单易上手，下锅1分钟就可以起锅上桌了。补虚益脾胃、通肠润便、提高人体免疫力，不吃亏了。

【馆长碎碎念】：

1、牛百叶、牛肚、毛肚三个可以吃的牛胃大家要区分清楚，另外，牛百叶要黑色的才新鲜，其次是黄色，再是白色，别误导了自己。

2、牛百叶炒熟之后和香菜炒，大火炒个1分钟就可以起锅了。这也是为什么我把调味料先搭配好一同下锅的原因。

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