酸菜海参汤(海参可以和酸菜鱼一起做吗)

导语：美食推荐：酸菜炖海参、猪肚炖鸡、香芋炖鱼头制作方法

酸菜炖海参

原料：发好的黄玉参片500克，酸菜500克，泡发好的水晶粉400克，葱、姜、蒜末共30克，蒜苗段20克，青红小米辣椒圈10克，盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量。

制法：

1、把海参片在开水锅焯水后，捞出来备用。另把酸菜切成段，投开水锅里汆水后，捞出待用。

2、净锅里放色拉油烧热，先下葱姜蒜末炒几下，再把酸菜段放进去续炒2分钟，在掺入鲜汤烧开后，放小米辣椒圈、盐、鸡精、陈醋等调味。等到下入海参片和水晶粉煮3分钟后，再加入蒜苗段并淋芝麻油，起锅装入盛器内便上桌。

猪肚炖鸡

用料：

大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只（也可以一只）、黄芪适量、党参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量。

做法：

1、将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。

2、用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。

3、将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。

4、大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。

5、此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。

香芋炖鱼头

材料：花鲢鱼头一个（约750克），荔浦芋350克。

调料：

姜一片，精盐、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁。

做法：

1、鱼头切开，加胡椒粉、精盐各少许，绍酒半匙搽匀，腌半小时，蘸上淀粉，放入滚油中炸至微黄色捞起待用。

2、荔浦芋去皮洗净切成菱形块，放入六成热的油锅，炸至表面硬脆便捞出待用。

3、锅里留底油，投入姜片和葱节煸出香味后，掺鲜汤烧开，再下入香芋块和炸好的鱼头。待小火炖至鱼头软熟时，加盐、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁调味，出锅倒进钵里待用。

4、净锅里放色拉油烧热，下青红椒节和青花椒炝香后，起锅倒进钵里便好。

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