鱼头炖豆腐的做法大全家常(鱼头炖豆腐放什么配菜)

导语：你知道吗，鱼头炖豆腐，加这俩同炖，不腥还特入味！饭菜一大锅！

鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。如果做成原味的汤显得有些寡淡，今天咱来一道重口味的，让它成为红汤。为了去腥，还可以再加点洋葱，汤多，再来一把粉条。顿时，这一锅有滋有味的鱼头炖豆腐就变成了一道既是菜又是饭的大餐了。

【鱼头豆腐炖粉条】材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，香葱少许

制作过程：1.鱼头去鳃、去牙，一劈两半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿，我用的白链鱼头，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦；

2.洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好；

3.粉条用凉水或者温水泡软备用；

4.北豆腐一盒，用北豆腐比较结实、耐煮；

5.豆腐切大片，厚约一公分；

6.洋葱只用半个就可以了，切成粗丝；

7.不粘炒锅中倒油，比平时炒菜略多一点，先将姜片入锅中煸炒出香味儿；

8.再将鱼头入锅中，两面煎黄；

9.烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段、八角入锅中；

10.倒入适量的酱油调色、生抽调味，再倒入足够量的热水，水量能炖豆腐和粉条；

11.盖盖炖10分钟后，将豆腐排入汤中，继续盖盖炖15分钟；

12.将粉条和洋葱入锅中，尽量都泡在汤里，炖10分钟左右，粉条变得柔软就可以了，出锅前尝尝咸淡，撒适量盐，盛出后撒少许香葱末。

烹饪技巧：1.鱼头一定要里里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去掉，这样就不会太腥了；2.粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。

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