排骨的吃法做法大全集(排骨的好吃做法每次做都觉得不够吃!)

导语：排骨的3种经典吃法，最让人回味无穷的就是滑嫩脱骨，酥而不烂！

吮指梅酱排骨 | by 咖啡。摩卡

原料：

肋排500克、生姜4片、料酒3大勺、陈醋3大勺、生抽3大勺、老抽半小勺、冰糖两小块约30克、梅酱1大勺、装饰用白芝麻少许

1. 排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸

2. 漂去杂物，捞出沥干

3. 锅内下少量油，姜片爆香

4. 加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒

5. 陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里

6. 倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖

7. 然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮

8. 闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火

9. 装盘，撒芝麻。完成。

红烧排骨 | by 梦悦的小灶炉

原料：

猪肋排600g、葱2颗、姜4片、玉米油30ml、老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、白糖20g、盐2g、熟白芝麻少许

1. 排骨斩小块洗净。锅内烧开半锅水将排骨倒入锅中焯水。

2. 煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净，沥水备用。

3. 葱洗净切段，姜切片。

4. 锅烧热，倒入油爆香葱姜。

5. 倒入排骨翻炒片刻。

6. 淋入老抽、生抽和醋，使排骨上色。

7. 翻炒均匀后加入两小碗清水烧开。

8. 调入白糖和盐，大火烧开转小火慢煮20分钟左右。

9. 大火收汁，待汤汁浓稠，不停翻炒，使每一块排骨都裹上汁。

10. 装盘，撒上熟白芝麻和葱花即可。

小窍门：

改小火后也需要不定时的开盖检查水量，防止烧焦。

豆豉蒸排骨 | by 猫哥知味

原料：

排骨500g、豆豉50g、生粉50g、盐5g、蚝油20g、料酒10g、麻油5g

1. 排骨洗净，剁成小块

2. 大蒜压成蒜泥，加入排骨中

3. 加入豆豉

4. 蚝油

5. 加入生粉，拌匀

6. 加入麻油

7. 加入料酒、盐 。拌匀

8. 装盘

9. 上锅蒸50分钟

10. 美味出炉

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