炒辣子鸡的做法窍门(炒辣子鸡的做法正宗的做法)

导语：炒辣子鸡的制方法

用料：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、香料具体看下面5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g。准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。

2、剁成稍微大一点的块儿，因为等下炸至的时候会缩水。剁成稍微大一点的块儿，因为等下炸至的时候会缩水。

用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水。

4、鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀。抓匀至少腌制半小时至入味儿。

6、炸鸡块之前放入适量干淀粉。

7、大蒜剥去外皮，每个一分为二，这个大一点好，还有生姜去皮切片。

8、准备一些家常的香料，有啥放啥吧。

9、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下，这样做是为了等下炒得时候辣椒不容易糊不容易黑。

10、锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块儿。

11、慢慢炸至金黄色的时候捞出来。

12、重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火。

13、倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿。

14、全部鸡块倒入，快速翻炒匀。

15、一勺料酒去腥儿，少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味。

17、最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊。

18、少许白芝麻就ok啦。

19、自己做完直接手拿了一块儿，每个毛孔感每个毛孔感觉都竖起来了

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